巧克力冰糕
巧克力的忠实粉丝,这款冰糕巧克力味道浓郁,而且简单易上手,几乎属于0失败范畴,我也就是给自己留个方子,方便来年继续撸。原方来自八卦兔
用料
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 35克 |
淀粉 | 8克 |
72%黑巧克力 | 22克 |
巧克力冰糕的做法
除黑巧克力外的所有原料入小奶锅
小火加入并不断搅拌一直到微微有些冒泡,观察状态
液体浓厚即可关火
(这一步后最好过筛一次,口感更好)加入黑巧克力,使其余温融化黑巧克力
搅匀后冷却到不烫手
倒入雪糕模具,插冰糕棒放冰箱冷冻室5小时以上即可脱模
小贴士
1、液体量稍多几克少几克的都没多大关系
2、我用的奶粉是含糖的,所以我在原方的基础上减了点糖量,原方糖给的35克。供参考
3、液体量稍大一点就多加点淀粉,口感不会差太多
4、黑巧克力原方建议用66%以上的,我用72%,浓浓巧克力味,太赞
5、重重重重要的差点忘记说:巧克力一定不不不要用代可可脂巧克力,用可可脂巧克力😊
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