高分子冰激凌
冰激凌是很多人夏日必备的消暑美味。但是,从商家买的冰激凌含有多种添加剂、色素、香精等对健康不利的因素,安全不可控。也有的朋友自个在家里做过。但是,一般在冰箱里做,食材是可以控制住了,但是用的时间比较长,基本都在十几个小时以上,这份长时间的等待难免让人会对美味的期待打折扣。
高分子冰激凌则能克服上述两种弊端,做到又快又好吃!
用料
酸奶 | 500毫升 |
巧克力 | 50克 |
果酱(草莓味、蓝莓味、苹果味均可) | 一小瓶 |
葡萄干、果仁等 | 一小撮 |
黄油 | 100克 |
白砂糖 | 30克 |
高分子冰激凌的做法
将巧克力加热化开,加入黄油,白砂糖,一起化成溶液。图中小朋友在捣碎的是奥利奥饼干,目的不在于增加口味,只是增加点活干而已,自己在家做时可不必要加。
加入酸奶。为什么不用牛奶呢?可能有人会问。理论上牛奶也可以,但是在这个全新的实验中,牛奶因为含水较多,效果不如用酸奶,后面大家就知道了。
牛奶和巧克力、黄油等搅匀后,则可以再添加一些果酱来调节口味了。具体视个人口味而酌情添加。
下面就是最关键的一步了。我们称做的冰激凌叫高分子冰激凌,是有原因的。原因就在于我们的关键武器—液氮。液氮是液态的氮,无色、无嗅、无毒,零下196度,在工业和生活中有着广泛应用,在此就不赘述了。
下面就开始加液氮,要一边加一边搅匀。高分子冰激凌就这样做出来了,尝尝口味如何!
自己动手,丰衣足食。
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