山药羊羹
这两天的魔都,气温已经飙到了三十度以上,真的是没有一丝丝防备就这么突然的热了起来,所以今天想给大家推荐一个清凉一点小食~山药羊羹。和以往的食谱一样(更多食谱尽在新浪微博:晓雪的晨间日记)这也是个可以举一反三的超级食谱呢,你可以把山药换成南瓜、红豆等等等等
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用料
铁棍山药 | 250g |
脱脂牛奶 | 100ml |
吉利丁片 | 10g |
山药羊羹的做法
山药洗净放入蒸锅蒸熟(冷水入锅,大约要蒸30min)
蒸熟的山药稍微冷却后剥皮,放入大碗中碾压成泥(此过程可以添加白糖进行调味,因为怕胖所以我没有加糖,味道会寡淡些,就是山药本身的味道)
泡吉利丁片。我所用的是袋装的吉利丁片,每片5g,取两片剪成小块放入冰水中浸泡10~15min。注意一定要用冰水,或者用常温的饮用水放入冰箱冷藏室中浸泡
取一个奶锅,倒入100ml脱脂牛奶(牛奶是用来融化吉利丁片的,所以量可以自行控制,没有严格要求),加热至牛奶冒热气即可关火(切忌温度过高甚至烧开,因为高温会使吉利丁片失去凝结力)
将泡软的吉利丁片取出,放入第四步的牛奶溶液中搅拌至完全融化(如果牛奶不小心煮得温度有些高了可以稍微放凉一点再进行此步骤)
将第5步融化好的吉利丁牛奶液倒入第2步的山药泥中,搅拌均匀,放入一个方形容器中,然后放入冰箱冷藏2小时以上。我一般都是提前一晚做好,第二天拿出来切块摆盘就可以吃了
搭配些果蔬酸奶,来开动吧
小贴士
晓雪的碎碎念时间
1.最后再来说一下脱模,我一般都是用乐扣的玻璃碗来做羊羹的,然后第二天早上拿出来用刀在碗的内侧四壁上划一圈,然后倒扣在干净的案板上就可以轻松的倒出来了
2.我的方子呢一般都是无糖或者减糖,所以吃起来会比较寡淡,喜欢甜食的朋友可以淋一勺果酱、炼奶、花生芝麻酱什么的增加口感
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