紫山药糕
春节吃糕,寓意来年步步高升,吉利啊!
用料
紫山药 | 300克 |
糯米粉 | 100克 |
籼米粉 | 100克 |
糖 | 60克 |
炼乳 | 30克 |
紫山药糕的做法
加入60克白糖30克炼乳,倒入破壁机打细浆。
100克糯米粉和100克籼米粉加入山药泥中。(如想做出桂花糕粗些口感,用70克糯米粉和140克籼米粉)
揉成600克面团。
面团40克和馅15克分别分割成小块。
像包圆一样把豆沙包入面团中。模具刷油,将团放入模具,压实。再敲几下,便于出模。
用不同花模压出糕。
开水下锅,上气后中大火蒸13分钟。
小贴士
1、可换成铁棍山药,不能用那大棍山药,水份太多。2、可以少加一半糯米和籼米粉,能成型便可,更松软口些。
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