【糖水洋梨】自制罐头香梨
这次用的应该是叫香梨,作为西洋梨与东方梨合体的后代,个头与肉质都很适合做糖水梨罐头。
【准备材料:洋梨或香梨6个(去皮去核净重约500克),细砂糖250克,清水500毫升,柠檬汁几滴。】
【所需工具:炉灶,煮锅,水果刀,竹筷,存储用器皿】
【方子部分参考:《大师糕点》poire hélène】
用料
洋梨或香梨 | 6个 |
细砂糖 | 250克 |
清水 | 500毫升 |
柠檬汁 | 几滴 |
【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法
准备材料,
可以使用冰糖取代白糖,需酌量减少用量。风味会有所不同,保质期也会减短。梨6只充分清洗干净
削去外皮,一切为二,挖去梨核,修去梨尾与柄。
(如不追求外观可去皮去核后直接切块)细砂糖250克,清水500毫升。
倒入煮锅内
(还有细砂糖不是绵白糖,如果用绵白糖可能会死甜请注意。如果买不到可以用太古的一款细颗粒白砂糖。)放置炉灶上开中火,用筷子搅动使糖完全溶化
为避免氧化,加几滴黄色柠檬汁(可以不加)糖融化后,放入梨块。
中小火煮20分钟。期间用勺舀走杂质浮沫
保存用容器高温消毒(用沸水煮一下),
将煮好的梨块与糖水一起倒入容器中。待完全冷却后放入冰箱保存。入冰箱可以保存约半个月,因为不含防腐剂,不建议放置更久,可能的话尽早食用。如果发现霉点或异味,汤色浑浊黏稠请勿食用。
这次用的应该是叫香梨,作为西洋梨与东方梨合体的后代,个头与肉质都很适合做糖水梨罐头。
除了直接食用外,做西点用途多多,例如洋梨派之类。敬请期待后续。
自制罐头糖水水果大致都是这样的做法,去皮去核后用糖1:水2煮一下,区别只在于煮的时间长短视果肉结实度而定。容易氧化的水果加片柠檬煮。至于防腐剂添加剂什么的就不必搀兑进去了。
小贴士
我这次做糖水梨的目的是为了蛋糕
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