山楂梨罐头
用料
山楂 | 5斤 |
皇冠梨 | 5个 |
冰糖 | 600克 |
山楂梨罐头的做法
将山楂洗净后去核,对半切开。梨削皮,切成小块。
将山楂放入锅中加水,水面高出山楂大约一个手掌的厚度,放入冰糖,开大火煮开后转中小火煮五分钟。
开锅后煮大约五分钟,当山楂煮到半熟,汤汁已经出现红色时放入切好的梨,继续加热。
放入梨开锅后,中小火慢煮大约七八分钟,直到梨的边缘稍微变得透明(煮梨的时间不可太长,要保持梨脆爽的口感,和软糯的山楂产生层次感),汤汁变得有些浓稠时,就可以关火装瓶了。
完成~
小贴士
想喝浓稠有一点汤汁就煮的时间长一些。
糖的量可以适当调整,这个剂量是酸甜适中的。中间煮的时候可以尝尝酸甜度,酸的话可以再加糖。
梨要选用口感脆,多汁的品种。我选用的是皇冠梨。
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