醇香丝滑养生雪燕牛奶炖鸡蛋
每次看到食材,我都想让它们走不寻常路,做出与众不同的食物,最大限度地提升它们的价值。雪燕大家往往想到用来做糖水,而鸡蛋除了做菜,更多的是做蛋糕面包,或者炖鸡蛋。假如能把二者融合在一起,既有雪燕糖水的养生功效,又有炖鸡蛋的丝滑,加上牛奶的醇香,成就一道简单方便而且老少咸宜的养生甜品该多好啊!于是,经过多次的烹调,调整分量,做出了这一道独创的甜品——醇香丝滑养生雪燕牛奶炖鸡蛋!………………(很多事情不是一次就能成功,失败了,首先重温菜谱,找找原因,欢迎批评指正,但恳请各位厨友手下留情,不要随便差评低分噢!动手前,记得去小贴士那里逛一逛噢!!!)
用料
鸡蛋 | 2个(每个约60g) |
纯牛奶 | 160克 |
白砂糖 | 30克 |
雪燕(没泡发前) | 2克 |
醇香丝滑养生雪燕牛奶炖鸡蛋的做法
准备材料(⚠️:雪燕质量决定能否做出拉丝效果,哪怕同一罐雪燕,有的泡发后很碎,有的泡发后成条状)
雪燕提前一天用清水泡发,中途更换2-3次水,去除杂质,直至完全泡发
雪燕泡发后用滤网过滤,水份过滤得越干净越好,因为雪燕里水份过多会影响后面炖鸡蛋的效果!(我这里过滤后的雪燕大概90克)
把鸡蛋打入碗里,雪燕放入另一个碗里备用
把鸡蛋均匀打散(不需要像做蛋糕那样用力打发),准备好牛奶和白砂糖
在鸡蛋液里加入步骤5的白砂糖和牛奶
搅拌均匀步骤6的混合液,直至白砂糖完全溶解
用滤网过滤牛奶蛋液(这是让炖出来的鸡蛋更丝滑的密码武器哦!)
过滤后的牛奶蛋液
加入过滤后的雪燕,搅拌均匀
盖上盖子(或者盖一层保鲜膜,用牙签扎几个小洞),冷水放入锅中,大火烧开水后,调中火!中火!中火!继续炖15分钟(火不能太小,要不然炖的时间要更加长,会影响雪燕口感,雪燕炖的时间太长还会变成水)
时间到啦,关火,直接取出来。清香丝滑又养生的雪燕牛奶炖鸡蛋就出炉啦!(拿一根筷子,扎一下成品中间,没有明显奶液渗出就好啦,如果有,要么炖的时间不够,要么水分过多了)
简直不要太水嫩了,呵呵…………
舀一勺,看,那丝滑的鸡蛋,浓稠的雪燕,还有淡淡的奶香,口感层次更丰富,刺激你的味蕾!!!欲罢不能…………哈哈😄
小贴士
1.鸡蛋,纯牛奶,白砂糖,泡发的雪燕都是常温的,如果你们的食材都是从冰箱里(尤其是雪燕,如果是放在冰箱里冷藏泡发)拿出来的话,后期烹调时间会有所延长,至于口感如何,我就不知道了
2.糖和雪燕的分量根据个人口味调整
3.鸡蛋大小不同,雪燕过滤水份后的重量不同,加入的牛奶可以适当调整
4.我最后装鸡蛋牛奶液的容器口径约9.5厘米,假如你们用的容器不一样,受热面积就会不同,炖的时间也会不同哦
5. 牛奶只要是纯牛奶就行,我家有什么牛奶就放什么牛奶,至于是否高钙低脂都无所谓,因为要加糖,所以我没用过甜牛奶,你们也可以试用一下
6.时间到了后,不需要像蒸馒头那样等一会再取出来。因为雪燕在锅里继续焖着,口感会随焖的时间长短而不同
7.糖尿病患者尽量少吃噢!
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