芒果冰激凌

芒果冰淇淋的做法
材料配方：
芒果泥200~250克，最好是250克，因为需要过筛，
牛奶：200克（百菲酪）
淡奶油150~180克，
蛋黄：两个
细砂糖：80~100克
柠檬汁：30克
香草精：一滴
盐一点（大约1克）
步骤1
蛋黄+细砂糖（50克）+牛奶全部倒入奶锅，小火加热不停搅拌直到奶锅里的液体受热，开始有沸腾的趋势，立即离火，不能煮过头一定要小火，
步骤2
离火后立即倒入全部冻的淡奶油并搅拌，然后将加入香草精一滴及一点点盐（可淡化油腻味），放在一旁并让它彻底冷却后放入冰箱
步骤3
把芒果去皮去核后称重大约250克+柠檬汁（30克）+细砂糖放入料理机搅拌打成芒果泥，多打一会（倒出过筛去掉一些纤维杂物）冰淇淋才会细腻爽滑，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一小时
步骤4
将牛奶液从冰箱拿出与，冷藏好的芒果泥混合倒在一起，并用打蛋器搅打均匀（大约搅打5分钟），搅匀后的冰激凌液放进冰箱冰冻一小时，
步骤5
冰淇淋液冷冻到开始结冰后取出来用电动打蛋器搅打片刻再放入冰箱，大约存放冰箱一小时（重复4次以上的效果更佳）减少变成冰渣，每次搅打时间4~6分钟，再将冰淇淋放入冰箱彻底冰冻硬就是完全做好，
PS：1,加入柠檬汁的效果是杜绝芒果存放会有氧化现象，保持做好后芒果冰淇淋色泽，
2,香草精可以令口感更丰富
3,盐可以减少冰淇淋的油腻感
4,建议做好的冰淇淋可分几个小盒子装，

用料  

芒果冰激凌的做法  

1. 
   步骤1
   蛋黄+细砂糖（50克）+牛奶全部倒入奶锅，小火加热不停搅拌直到奶锅里的液体受热，开始有沸腾的趋势，立即离火，不能煮过头一定要小火，

2. 
   步骤2
   离火后立即倒入全部冻的淡奶油并搅拌，然后将加入香草精一滴及一点点盐（可淡化油腻味），放在一旁并让它彻底冷却后放入冰箱

3. 
   步骤3
   把芒果去皮去核后称重大约250克+柠檬汁（30克）+细砂糖放入料理机搅拌打成芒果泥，多打一会（倒出过筛去掉一些纤维杂物）冰淇淋才会细腻爽滑，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一小时

4. 步骤4
   将牛奶液从冰箱拿出与，冷藏好的芒果泥混合倒在一起，并用打蛋器搅打均匀（大约搅打5分钟），搅匀后的冰激凌液放进冰箱冰冻一小时，

5. 步骤5
   冰淇淋液冷冻到开始结冰后取出来用电动打蛋器搅打片刻再放入冰箱，大约存放冰箱一小时（重复4次以上的效果更佳）减少变成冰渣，每次搅打时间4~6分钟，再将冰淇淋放入冰箱彻底冰冻硬就是完全做好，

6. 成品完全没有冰渣

小贴士

PS：1,加入柠檬汁的效果是杜绝芒果存放会有氧化现象，保持做好后芒果冰淇淋色泽，
2,香草精可以令口感更丰富
3,盐可以减少冰淇淋的油腻感
4,建议做好的冰淇淋可分几个小盒子装，