超正宗的台湾手工芋圆（超级点子王版）

方子是广西台《超级点子王》栏目的，“点子妹”去台湾学回来的手艺哟~芋圆这期节目是我出镜啊好羞射o(*////▽////*)q 23333（捂脸）

用料  

超正宗的台湾手工芋圆（超级点子王版）的做法  

1. 先把食材都准备好，冰水提前冰好备用

2. 先把芋头、红薯、紫薯蒸熟：把它们套好保鲜袋，然后放进微波炉里，用微波百分百火力加热6分钟！为了避免芋头和红薯蒸出来太干，我们可以在保鲜膜或者保鲜袋中加上一些清水。

3. 把微波炉里的芋头红薯拿出来，把蒸好的芋头、红薯倒进准备好的冷水里泡一会。因为热胀冷缩，芋头和红薯的皮会变得非常好剥！

4. 泡冷水里一会儿就去皮了，很方便

5. 芋头、紫薯、红薯放回保鲜袋，用杯子或者擀面杖压一压，碾成泥

6. 接下来我们就要正式开始做芋圆啦！在芋泥里加入木薯淀粉，淀粉的重量是原材料的40%，这样既能让芋圆Q弹有嚼劲，又能保留芋头和红薯的原味。以这份芋泥为例，它的重量为69克，那么按照比例，我们要用的木薯淀粉就是27克。

7. 注意咯，在加入淀粉的时候要分次少量的加入，每加一次就混合揉搓一下，如果觉得芋泥的水分不够，我们可以在揉面团时加入少量的开水，注意一定要是煮沸的开水，还能让芋圆更有嚼劲哦！

8. 另外一个让芋圆更有嚼劲的诀窍就是——揉！多揉几下面团、拆一下面团，芋圆就会变得更好吃，揉好的面团是不黏手的。

9. 同样的方法制作红薯和紫薯芋圆

10. 搓成长条

11. 切成小段

12. 烧一锅水，芋圆下锅。待芋圆浮起来之后再煮一分钟，即可出锅

13. 芋圆捞出来，放入事先冰好的水里，会更Q弹更有嚼劲。

14. 最后，倒椰奶，放芋圆，放烧仙草，放西米，放什么都OK啦你喜欢就好_(:з”∠)_

15. 超级点子王，点子就是强

小贴士

1.揉面过程中加入的水一定要开水，不能用冷水
2.做好的芋圆放冰水里会大大地给口感加分
3.做不完的生芋圆，可以裹一层木薯淀粉后放冰箱冷冻，下次要吃再拿出来煮