超级Q弹的手工芋圆
甜品2.72W
酷爱芋圆的我,在外面总是吃不到口感满意的芋圆。于是开始自己动手做,自己控制糖分,口感Q弹简直完美!
用料
芋头 | 300克 |
红薯 | 300克 |
紫薯 | 300克 |
木薯粉 | 600克 |
砂糖 | 适量 |
沸水 | 适量 |
椰汁 | 1瓶 |
红糖 | 适量 |
超级Q弹的手工芋圆的做法
木薯粉和地瓜或者香芋比例2:3,地瓜香芋蒸熟捣碎。木薯粉加入热水变面团,然后跟捣碎的地瓜或者香芋再揉成团,搓条切块块成芋圆,随时裹粉,不然会粘在一起。煮的时候先将水煮开,再放入芋圆,等浮起就可以捞出来过凉3.4次。加入椰汁或者红糖水就可以吃了。
小贴士
1.蒸熟的紫薯红薯和香芋我都没有放糖,遵循原味,依个人口味适量加糖;
2.一定要用煮沸的热水,和木薯粉混合,不然难成团;
3.紫薯红薯相对芋头糖分较高,和木薯粉搓团时会粘稠,适量加粉,而芋头较干较难成团可适量加热水;
4.煮好的芋圆一定要迅速过凉,不然会粘结在一起;
5.一般一次性会做的比较多,如果当天未食用完,可放入冷冻柜保存,方便下次食用。
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