潮汕甜品鹌鹑蛋
说到甜品,我们潮汕人可以说是家家户户都爱吃的一道,特别是夏天,像番薯汤,绿豆汤,木耳莲子汤等等,都是解腻又降暑的汤,还有一些美食,海石花,双皮奶等等,说到这些甜品,也会想到里面一些配料,有石花膏,花生仁,燕麦,桃胶,西米,红枣,莲子,葡萄干还有好多,今天呢,我要来做的,就是海石花中不可或缺的一样配料,“鹌鹑蛋”
用料
鹌鹑蛋 | 1斤 |
红糖 | 100克 |
白糖 | 100克 |
潮汕甜品鹌鹑蛋的做法
简单的清洗一下,记得要温柔些哦,不然蛋壳容易破,然后就放锅里煮啦,煮开之后再让他煮8分钟就可以啦,我这里鹌鹑蛋没有一斤哈,就是家里剩的,我就一起下了,没多少
煮完之后就是剥蛋壳啦,这是我剥完以后的
剥好以后,再用清水洗一下,防止蛋上面有壳没弄干净
清洗完之后,这一步就是加白糖,和红糖啦,只加这两样哦,清水不要下!!!
汤加好了,再摇晃下,让每颗蛋都裹上糖
再封个保鲜膜,然后放冰箱保鲜一晚
隔天取出来,糖基本都是化成糖水了,这个时候就可以下锅去煮,如果糖水量不能没过蛋,就另外在加一丢丢清水,还有再加些糖下去,然后一起煮,煮开之后,转小火,让它慢慢去炖个十几分钟,这个时候,蛋的颜色基本是焦糖色了。就可以关火
这是我煮完以后的蛋,撒点芝麻就搞定啦!
小贴士
煮剩的糖水不要倒掉哦,还可以留着继续腌
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