新疆巴哈利
漂泊在外最想念的就是这带不走的糕点
用料
鸡蛋 | 4个 |
食用油 | 180g |
牛奶 | 200g |
糖 | 100g |
蜂蜜 | 20g |
柠檬汁 | 适量 |
面粉 | 300g |
小苏打 | 8g |
可可粉 | 10g |
核桃 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
新疆巴哈利的做法
鸡蛋中加入柠檬汁(去腥关键,不然成品的蛋腥味很重),充分打散至颜色变浅。
加入食用油(我用的是味淡的葵花籽油,巴哈利的精髓是羊油,有条件的可以用30g羊油,酌情减少植物油的用量),搅匀。
将牛奶微微加热,倒入白砂糖和蜂蜜(便于融化)。如果蛋糕店的甜度为100,我的配料甜度为80。可以根据自己的喜好酌情添加糖和蜂蜜。
将牛奶液倒入鸡蛋液,混匀。
将小苏打,面粉和可可粉混匀,筛入混合液。(可可粉为调色用,不是为了增加巧克力味的!10g基本是吃不到巧克力味的,如果不需要调色可以不加,如果想吃到巧克力味可增至30g)
烤箱150℃预热5分钟,利用此时加入核桃和葡萄干(核桃尽量放小块,葡萄干也对半切,不然会腻)
放入八寸蛋糕模具中(最好是表面积大的方形烤盘,楼主没条件只能用蛋糕模具),150℃烘烤一小时,期间不要中断。
做好后最好放一阵或者第二天再吃。口感加倍哦~
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