黑巧克力冰淇淋(生巧)
这个方子吧!其实是按照君之的方子改编来的,因为我只有100g的黑巧克力,所以我就把比例给改了。为什么括号里写着生巧呢,原因是味道和生巧出奇地像(有点腻,没有冰渣,不能多吃),完全不需要代购了嘛,自己就可以做,下面我就来详细说一下制作步骤吧。
用料
黑巧克力 | 100g |
动物性鲜奶油 | 135g |
朗姆酒 | 12g |
蛋黄 | 2个 |
黄油 | 24g |
细砂糖 | 12g |
黑巧克力冰淇淋(生巧)的做法
先准备好所需材料,黑巧克力朋友送的,这回派上用场了(下次我就选宜家的纯黑巧克力),安佳无盐黄油、安佳动物性鲜奶油、朗姆酒就是白色的。
架锅,锅里倒入水小火加热,将细砂糖、黄油切小块、蛋黄全部放到碗里,将碗放入锅中隔水加热,边加热边用硅胶刮刀不断搅拌,直到黄油、砂糖融化,然后继续小火搅拌。
我没有关火(一直保持小火),把黑巧克力全部倒入到蛋黄、黄油混合的碗内,再接着搅拌,直到黑巧克力融化,然后关火将碗拿出来。
倒入朗姆酒,搅拌均匀。
倒入18g鲜奶油,搅拌均匀。
巧克力糊搁置放凉备用,这个时候我们也不要闲着,开始准备115g鲜奶油,用打蛋器打发,不要打发过头,我第一次打发奶油的时候就打发过头,水油分离了,结果就是全部倒掉从来,还好只打发了100g。
将打发好的鲜奶油与巧克力糊混合,混合的时候要翻拌,不要搅拌,直到混合均匀,就是这个图喽。因为量不大,我倒入这个白碗中,封上保鲜膜,搁冷冻室了。
冷冻了好几个小时,被我挖掉一勺,才想起拍照。哈哈哈哈哈
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