奶油号角/羊角酥(附:用锡纸自制模具的方法)
第一次吃到奶油号角是在多乐之日。
其实也可以自己动手做啦。
酥脆香甜,内馅儿凉丝丝的入口即化,有点像冰淇淋。(写到这里忽然想是不是装入软冰淇淋也很棒啊!)
如果不喜欢奶油馅儿,也可以用卡仕达酱,会是另一种风味。
虽然好吃也要节制哦...多了容易腻(pang)。
用料
千层酥皮 | 1大张 |
全蛋液 | 20克 |
白砂糖(撒表面) | 适量 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖(奶油) | 10克 |
锡纸 | 若干 |
A5白纸 | 若干 |
奶油号角/羊角酥(附:用锡纸自制模具的方法)的做法
.取一张A5大小的白纸(我随手拿了一张印了字的,有点丑...),卷成一个钉螺的形状,用米浆稍微黏贴固定一下接口。
取一张A5大小的锡纸,光面朝外(这样容易脱模!!),包着纸卷再卷一圈。锡纸模具就做好啦。
开始预热烤箱,220℃。千层酥皮切成细长条,旋转着(螺旋式上升)裹在锡纸模具表面。
酥皮全部裹好以后,表面刷一层薄薄的全蛋液。然后撒上适量白砂糖。
放入预热好的烤箱里,中层上下火200℃烤20分钟左右,注意观察上色,避免烤成大黑脸。
烤好以后立即取出,在烤架上晾凉(一定要晾凉才能装入奶油,否则就化啦)。
打发奶油:淡奶油中加入细砂糖,垫上冰袋或冰盆,电动打蛋器中高速打发至七分发左右,纹路清晰、流动性变低。
奶油号角筒彻底晾凉后脱模。
将打发好的奶油装入裱花袋。依次挤入每一只奶油号角中空的筒里。
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小贴士
1.锡纸光面朝外,方便脱模。
2.号角壳儿一定要晾凉才能装入奶油,否则就化啦。
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