广式甜品大挑战——姜撞奶
以前每年五月会和小伙伴去香港赴五月之约,顺便会去吃姜撞奶,菠萝包之类的,但是今年没得去了,就在家琢磨尝试了下姜撞奶的做法,真的简单快捷,做法简单
用料
全脂牛奶 | 180ml(我用的碗小) |
老姜 | 半块(大姜用半块,个头小的可以用一块) |
细砂糖 | 5克(以内) |
广式甜品大挑战——姜撞奶的做法
把半块姜(或一整块)去皮洗净,切丝,放入搅拌机搅拌,然后用干净的纱布寄出姜汁。用榨汁机也可以,记得过滤
家里没有公鸡碗,拿出我祖传的长生不老碗(不是),有内味了,这步随便,用啥碗都行
根据我碗的大小,我用了180ml左右的牛奶(剩下的放冰箱用来做面包蛋糕或者直接喝掉都可)。取一个干净的奶锅,倒入180ml牛奶和5g白砂糖,开小火慢煮,煮到差不多牛奶边缘起小泡就关火。牛奶我用的特仑苏全职纯牛奶,如果你家有别的奶也可以,但是一定要是全职牛奶,低脂会翻车。
将煮好的牛奶和糖(70度左右,如果太烫了建议晾一会再倒)倒入装有姜汁的碗中,从高处倒入可以更好的和姜汁融合。取一个盘子,用盘底盖住碗口,闷五分钟左右。
五分钟后,你会得到一碗凝固的姜汁撞奶。(如果温度过高,会无法凝固,但是味道是一样的,我觉得没差。如果牛奶温度过低,可以考虑放锅里蒸一两分钟。)
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