甜品|五分钟做姜汁撞奶
还记得第一次在学校门口奶茶店喝姜撞奶,液态的牛奶和姜汁,所以一直以为这就是姜汁撞奶本尊,直到看了关于顺德的美食纪录片,原来姜汁撞奶这么神奇……
用料
鲜牛奶 | 250毫升 |
姜汁 | 15克 |
甜品|五分钟做姜汁撞奶的做法
准备材料;(一定要用新鲜姜!!)
老姜去皮洗净,用磨蒜器磨出姜泥,过滤取15克姜汁;
牛奶倒入奶锅中,加热至70度左右(冬天),夏天在65度;
奶锅举至15厘米高度,将烧热的牛奶冲入有姜汁的容器中;
静置10分钟,凝固后即可享用。
小贴士
1、家里没有白糖,所以没加,可根据喜甜程度在热牛奶时加糖;
2、加热牛奶温度不宜过高,否则蛋白酶失去活性不会凝固;
3、静置过程切勿晃动盛奶容器;
4、姜汁必须现榨现取,牛奶也不能反复加热,凝固后尽快食用;
5、如没有温度计可洗干净小食指测温,能坚持三四秒即可,我用奶锅加热估计也就十几秒吧(我也是用的手指😂)。
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