鹰嘴蜜蜜豆
豆类的营养价值高,鹰嘴豆更是一种兼具营养丰富、口感和美味的豆子。它富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1,还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显,是糖尿病、高血压患者的最佳食品。把鹰嘴豆做成蜜豆,可以拌入牛奶、粥、酒酿、植物奶、酸奶.....中一并食用,使单一的食用方法变得丰富而有趣,每一种新的尝试都会带来不同的美味感受。
用料
鹰嘴豆(我同时加了一把花腰豆) | 适量 |
冰糖 | 适量 |
鹰嘴蜜蜜豆的做法
鹰嘴豆+一把花腰豆,用清水浸泡一夜(10小时以上)
泡好的豆子冲洗干净,加入清水,高出豆子约1厘米,加入冰糖,待冰糖慢慢融化,让豆子将甜味吸收进去。
等冰糖全部融化后,在压力锅底部放个小架子,加点清水,把泡好的豆子连容器一同移入放在小架子上,压力锅程序选择“豆类蹄筋”,压力时长30分钟,其实就是借压力锅来蒸豆子。
PS:如果没有压力锅,可以放在灶上先大火再小火焖到豆子酥软。压力锅煮好的豆子,移到灶上,用中小火收汁,期间要有人看住,经常翻动,以免糊底,待汁收干到剩下30%就可以关火了。
PS:留下些许汤汁可以保持豆子不过干,调入牛奶时沾着汁水的豆子更好吃。煮好的豆子移入密封罐,在冰箱里可以存放一周,随吃随取,因为自家做的不含添加剂,所以还是尽早吃更营养。
煮好的蜜豆可以单独吃,垫饥!
也可以配粥、牛奶、酸奶、酒酿、植物奶等所有你想得到的食材一起吃,方便又好吃。
小贴士
这个方法,同样也适用于其他各种豆类,如做成蜜红豆与牛奶、酒酿搭配,都会让味蕾获得惊艳的感受。
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