自制白白嫩嫩的大豆腐
封在家里,豆腐属于奢侈品了,爸爸年前拿来的自己种的豆子,终于派上用场,尝试做了几次,终于做到了适合我们家人的口味的豆腐。自己做的豆腐真的太醇厚,太香了,让我想起小时候拿着盆去“捡”(买)豆腐的情形,端着豆腐盆,鼻子里铺满了豆腐香,就想快点回家趁着热乎蘸酱吃。
豆腐营养健康,可做成各种美味佳肴。
用料
黄豆 | 500克 |
水 | 4000克 |
内酯 | 9克 |
温水 | 80克 |
自制白白嫩嫩的大豆腐的做法
提前一晚泡上黄豆
将豆浆过滤两遍,滤出豆浆。
放在锅里熬豆浆,防止溢出,边熬边搅。
豆浆煮开后,关火。将内酯放入温水中化开,倒入电饭锅内胆中,此时豆浆大概晾了应该有两分钟,豆浆温度大概85度左右,从高处倒入电饭锅内胆中,盖盖子,按保温功能20分钟。
开盖子后醇香的味道扑鼻而来。
此时就是豆腐脑,我盛出来一碗做了豆腐脑。
模具中铺入纱布,将剩下的豆腐脑倒入模具中,盖好纱布,用重物压出水,压多久看自己想要嫩一点的豆腐还是老一点的豆腐。
因为这个豆浆比较多我做了两块豆腐,一个用八寸蛋糕模具做的
另一个用豆腐模具。
豆腐的切面也不错,你也来试试吧。
小贴士
煮开豆浆后,如果有水温计量一下,85度左右正好,低于80或太高都做不成;豆浆倒入内酯中不要搅拌、不要搅拌、从高处往下倒。
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