地瓜年糕(福安肉糕)
福安地道的特色美食,用猪油炒的所以叫肉糕,小时候就盼着过年了能吃了几块热乎乎的地瓜年糕。那是记忆深处最美好的味道。
用料
红薯粉(地瓜粉) | 200克 |
水 | 600克 |
红糖 | 200克 |
猪油 | 适量 |
炒熟的花生碎或者花生米 | 一小把 |
熟芝麻,红枣 | 装饰用 |
地瓜年糕(福安肉糕)的做法
红糖加水搅拌均匀,再加入地瓜粉搅拌均匀
锅大火烧热,加入猪油加热至融化
倒入搅拌好的地瓜红糖水,大火不停的翻炒十来下, 转小火炒至如图的状态。加入炒熟花生碎继续炒,炒的过程中觉得干了就加猪油继续炒。(猪油多了炒出来的年糕很香)
炒好的地瓜年糕盛入模具中,放凉定型
撒上熟芝麻和红枣,放凉后放冰箱冷藏可以放一周。想吃的时候取出来切片,切成厚度1厘米左右,平铺到盘子里,加热后食用,地瓜年糕就是要热乎乎的才最好吃😋
配方就是这一个快餐盒的量
小贴士
1.猪油越多越不粘锅,炒出来的地瓜年糕就越香。
2.火越大炒出来的地瓜年糕也越香,不过容易糊锅,所以炒的过程中看情况掌控火候。
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