不会失败的芒果冰激凌雪糕
夏天的最爱,自从迷上烘培,总喜欢研究一些新食谱,献上我百试百成的万能冰激凌方子
用料
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 200ml |
淡奶油 | 180ml |
糖 | 45g(微甜) |
芒果肉/泥(可换成喜欢的水果) | 200g |
奥利奥饼干 | 适量(没有可以不加) |
不会失败的芒果冰激凌雪糕的做法
蛋黄,牛奶,糖混合搅拌均匀
把混合液加热,注意,一定要边加热边搅拌,直到开始冒小泡泡,立刻离火放凉,还需继续搅拌一下,防止粘底
趁放凉蛋液的时间打发淡奶油,5~7成均可,观察淡奶油开始出现纹路,打蛋器划过有痕迹。把一部分切好的芒果肉倒入搅拌机打成泥。
把蛋液倒进打发好的淡奶油中,搅拌均匀,倒入芒果泥和果肉,拌匀,放冰箱冷冻室1-2小时,取出来搅拌几分钟,再放回去冷冻
每隔1小时搅拌一次,如此反复3-4次,即可放冰箱直到食用。根据口味可以撒上奥利奥饼干碎、果仁等,更有层次
小贴士
1.煮蛋液时一定要不停地搅拌,离火后还需继续搅拌一会,以防余温过高蛋液粘锅底。
2.中途搅拌是为了减少冰渣,打发奶油可以使雪糕口感更顺滑。
3.放冷冻并非冷藏,成功的冰激凌放冷冻是不会变硬的,可以放心,吃的时候拿出来1,2分钟回温即可。
4.芒果可以换成喜欢的水果,打成泥口感细腻
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