【超简版+改良版】法式千层可丽饼/Lady M同款Crepe Cake
什么也挡不住一颗吃货的心❤️。第一次做,根据很多版本食谱精心做了改良于是就有了这个超简版,但味道还是完全一样哦!慢悠悠地做了两个半小时,如果专心制作不到一个半小时做好我感觉没问题~甜而不腻,蛋香浓郁,层层柔软又富有口感。想念Lady M的滋味再也不用跑NY, LA, 或者波士顿了!
用料
用料/Ingredients | |
奶油/Cream | 500ml |
无盐黄油(无盐!)/ Unsalted Butter | 60g |
中筋面粉/All Purpose Flour | 160g |
白糖/Sugar | 90g |
糖水/Sugar+Water | 50ml |
牛奶/milk | 400ml |
鸡蛋/Eggs | 4 |
厨具/Kitchenware | |
不粘锅/Non-Stick Pan | 1 |
电动搅拌器/Mixer | 1 |
筛子/Sieve | 1 |
【超简版+改良版】法式千层可丽饼/Lady M同款Crepe Cake的做法
原材料
鸡蛋和40g糖搅拌均匀
面粉过筛,搅拌均匀
均匀的面糊,如图
缓慢倒入牛奶搅拌均匀(可以一次倒入一点)。
黄油入微波炉加热至融化,倒入面糊中搅拌。
面糊过筛(个人感觉这步还挺重要的,能让每层更加均匀)
准备一只平底锅,擦净水。
煎饼皮:小火,注意控制火候,饼皮越薄越好。烤到面皮有些坑坑的时候,换一面煎。翻面技巧就靠大家自己琢磨咯,我都是用手翻,一手捻起一点,迅速一翻。不过小心烫噢!
我的饼皮差不多二十片吧,反正分量如图,我是折叠放的。
液体鲜奶油加50g白糖,搅拌器打到出现固体花纹。
铺一层饼皮,均匀涂抹一层奶油,再铺饼皮,重复到可丽饼皮铺最后一层就不用抹奶油了。
再用铲子蘸糖水将最上一层饼皮和四周奶油修饰一下,让外观更精致。
切开,好咯,享受这惊喜一刻吧!
小贴士
Tip:不放冰箱的话就更软更滑一些,冷藏后是更有嚼劲一些,都很不错。当然,我是一做完就迫不及待开吃了,和Lady M的味道完全一样 。
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