千层可丽饼(超级简单版
今天第一次做可丽饼 以前从来没做过 用了川上文代老师 的做法 用料操作什么的都超级简单 可是 烙饼真心是个技术活!!!所以 我的几张饼毫无意外的全部阵亡了 烤出了糊味 于是 我就把它们做成了焦糖味 ╭(╯^╰)╮
用料
低筋面粉 | 60g |
细砂糖 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 10g |
牛奶 | 180ml |
盐 | 一小撮 |
淡奶油(馅用) | 200ml |
焦糖酱(馅用) | 适量 |
千层可丽饼(超级简单版的做法
平底锅加热 黄油入锅融化后 离火 把平底锅放在湿布上冷却
低筋面粉过筛 放入细砂糖和盐
再在它们中间挖个洞 放入鸡蛋用搅拌器把蛋打散
将蛋周围的面粉一圈圈的划拌在一起
直至浓稠把步骤1的黄油(冷却后)放在搅拌器上 再加入盆中
继续混合 搅拌均匀 至浓稠加入牛奶
牛奶少量多次的加入盆内
每加一次都把它们混合均匀再加下一次然后 就是把它们再次过筛啦
然后 就 可以准备煎饼啦平底锅内抹上黄油(千万不能多) 一层就好 多余的全部用餐纸擦掉
中火
面糊均匀铺满 一定要受热均匀 (我是用电磁炉做的 所以 大家懂的)
面皮周围开始干燥 有点小翻起的时候 用抹刀 挑起面皮 然后
用你的手
翻面
翻烤背面大概5-10秒 到你觉得成熟 就可以啦
然后 一定要把烤好的面皮放到可以晾凉的容器上
比如筛子 烤架这之类的饼烤好之后 就 可以做馅哒
超简单~~~~~~~~~~
200ml的淡奶油 打发 打到有尖尖角 然后 加入合适你口味的焦糖酱 拌匀 就可以哒
你也可以放巧克力啊 水果酱什么的 看你的口味然后
一层面皮 一层酱 一层面皮一层酱 ........................
...............
....................
一直到最后一层面皮 包上保鲜膜 放入冰箱 冷藏半个小时就可以哒
小贴士
关于烙饼:
大家需要自己来试验 每个人的锅具不一样 需要自己来调整 面糊的用料 时间控制
关于馅:
这个方子的可丽饼本身就挺好吃 所以 就算你什么也不加 也是可以吃的 加点水果奶油什么的真的就一秒变华丽了
总之 馅什么的 大家根据自己喜欢的口味做就好啦~~~~~
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