【水信玄饼】糖渍樱花vs盐渍樱花
其实这个菜谱更像是个实验,水信玄饼本身并没有难度,我主要是想测试一下樱花。配方里给的量正好能做六个水信玄饼。
用料
白凉粉 | 12克 |
沸水 | 300毫升 |
樱花 | 6朵 |
土红糖 | 35克 |
水(煮红糖) | 100毫升 |
【水信玄饼】糖渍樱花vs盐渍樱花的做法
取6朵盐渍樱花放入纯净水中,用木夹夹住花柄,轻轻晃动,冲淡咸味的同时,使樱花舒展开来。换水,重复以上步骤,一共需要换水2-3次。
糖渍樱花则不用去盐,可以直接使用。对比下来可以很明显的看到糖渍樱花的颜色相对比较鲜艳。
大碗中加入12克白凉粉,倒入300毫升沸水,边倒边搅拌。然后转移至水信玄饼模具中。
放入舒展开的樱花。我觉得花柄太长的话影响美观,所以修剪了一下。
合上盖子,用小漏斗将模具注满。堵上防味塞,送入冰箱冷藏。
奶锅中放入土红糖和水,煮至红糖完全融化且锅边开始不停冒泡泡即可关火。将红糖浆倒出备用。
冷藏一个小时后,取出脱模,淋上红糖即可食用。
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