超级下饭鱼香肉丝(不辣版)
一道名不副实(没有鱼)的菜,一道全家永远都吃不厌的菜,一道让人信誓旦旦不吃碳水却一秒破功的菜,其实做起来没有那么难。这个方子不正宗(通常加泡椒,怕辣省掉了),但是好做,好吃,好看。我们不是开餐厅的,我们只需要用方便的材料做出喜欢的味道不是吗?
补:不好意思省掉了灵魂,对不起了!要想味道更足一些,可以加入泡椒,也就是我们说的酸姜酸海椒,会有点辣,小朋友能不能吃就得自己试试了。
再补:很多朋友问豆瓣酱是哪种?参考郫县,本来是有点点辣,炒出来就不感觉辣,只是香。大家可以尝试不同牌子,不用过分纠结。
用料
肉丝 | 250克 |
黑木耳 | 1把 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 2个 |
葱(大葱)姜蒜末 | |
豆瓣酱 | 1勺 |
腌肉材料如下: | |
白胡椒粉 | 小半勺(一点点) |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
酱汁材料43221如下: | |
香醋 | 4勺 |
白砂糖 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
清水 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
以上“勺”是指家家都有的陶瓷汤勺 |
超级下饭鱼香肉丝(不辣版)的做法
说明:不知道“勺”是多大的小伙伴,特别为你们补了个图。想来家家都有,基本通用的陶瓷勺,才能成为量具吧。稍微相差一点也没有关系,试过就知道了。
干木耳泡发。想快点可以用温水泡。
瘦肉切丝,用腌肉材料抓匀,腌制20分钟。如果是大木耳要切成丝,小木耳就省了。
胡萝卜、青椒切丝。葱姜蒜切末。(我喜欢姜末直接揉入生肉中,就是为了挑不出来,因为我和娃都有点体寒,吃姜对身体好。)
调好酱汁,准备好豆瓣酱。不粘锅多下些油,肉丝倒入,快速划散,变白铲出备用,油留下。
先下胡萝卜炒,再下豆瓣酱炒香。
下葱蒜末,木耳青椒一起炒熟。
下肉丝翻炒均匀。
沿锅边倒入酱汁,大火快速炒匀收汁出锅。
鲜香美味!拿饭来!
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