超简单红糖煎饼,红糖马拉糕
想吃红糖马拉糕,但发现每个食谱里都说要蒸三十到四十分钟,觉得实在太浪费燃气,于是改做煎饼,没想到效果这么好!
外脆,内里软弹,不粘牙,用时少,能耗少,可以做来当晚饭吃,也可以当零食点心吃!
用料
红糖 | 适量 |
白糖 | 适量 |
耐高糖酵母 | 3g |
木薯淀粉 | 适量 |
普通面粉 | 适量 |
油(用自己喜欢的油就好了) | 两勺 |
超简单红糖煎饼,红糖马拉糕的做法
1.热水融化白糖、红糖,根据自己的喜好掌握份量,喜欢甜就多放白糖,红糖主要用于调色。
2.糖水放至不烫手,再放入酵母拌匀。
3.适量的面粉、木薯淀粉(1:1)放入酵母糖水中,搅拌均匀,类似平时喝的稠一点的酸奶就可以了。喜欢弹性就增加木薯淀粉的比例。
4.再加入两勺油搅拌,直到变成均匀没有颗粒的面糊。常温植物油、融化的常温的猪油都可以,看个人喜好。等待20分钟,就可以看到面糊出现酵母泡泡。锅里抹油,下适量面糊,常规方法煎饼子就行了。
不喜欢煎饼,也可以发酵至2倍大后,搅拌均匀,大火水开后,上锅蒸20分钟左右。面糊厚就增加时间,面糊薄就减少时间。蒸好放凉,就是马拉糕。
最方便的就是全程只用了一个碗,一个勺子。基本没怎么弄脏手。蒸完了之后也不需要洗锅。煎饼子,只要没有糊锅也不需要洗。
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