泰国小姐姐教你做零添加泰式椰子糖，做法简单详细，香甜脆糯，当下午茶点心，是全家大爱

泰式椰子糖(อาลัว)做法简单，有香兰叶、泰式红茶、咸鸭蛋味，味道香甜可口，适合做下午茶，是全家的大爱，按照菜谱可以做出650克的椰子糖，做少的话可以按照菜谱减少用料的比例。

用料  

泰国小姐姐教你做零添加泰式椰子糖，做法简单详细，香甜脆糯，当下午茶点心，是全家大爱的做法  

1. 用泰国特别的的蜡烛熏面粉 熏面粉的时候记得盖好盖子不要让味道出来，所以我选择用研臼就是做木瓜色拉的那个东东来压，一般熏 1个小时左右

2. 咸鸭蛋（蛋黄）1 个+1/4茶勺 （咸蛋黄味）咸鸭蛋黄蘑碎、放一勺椰浆、盐巴，把所有调料调均匀备用。如果咸鸭蛋偏咸就不用放盐。

3. 做（泰式红茶的味道是橘色，用水125毫升煮开 + 两勺红茶过滤备用，推荐大家用手标牌红茶。

4. 做 （ 香兰叶味）是绿色，用水125毫升 + 香兰叶 4-5片叶子打汁过滤备用，不用煮。

5. 把椰浆 砂糖 低经面粉搅拌融化再过滤，过滤的时候把没有融化的面球打碎，准备炒面糊

6. 炒面糊的时候一定要用小火不停的搅拌，炒到面糊开始凝固了以后我们就可以开始染颜色，

7. 染颜色的时候把面糊分成三份，每一份放两到三勺的颜色，先搅拌再开小火又接着炒，面糊凝固了，炒到不粘锅，用勺子滴面糊，面糊能沾在勺上不会留下来，说明已经可以把炒好的面拿来裱花了，接着按照同样的方法做剩下的味道。

8. 做好了等温度降低一些，就开始裱花，使用你喜欢的花嘴裱花就可以了。

9. 最后一步我们把裱好花的糖放入烤箱，烤箱温度为80度打开热风循环2-3个小时左右，烤好的糖外皮是硬的，如果觉得还不太干可以接着烤或者晒太阳把糖凉干 。

小贴士

1如果觉得想吃浓厚或者原味的椰汁味不用放香兰叶汁、泰式红茶、咸鸭蛋。
2按照泰国的传统方法做这种糖，为了提香味使用的面粉需要用专门做甜点的熏蜡熏面粉，但是在中国很难买到泰式传统的熏蜡，所以可以不用熏面粉，也可以做出香浓味道的椰子糖。
3椰子糖外皮的硬软度在于沙糖的含量，沙糖的含量越多外皮会越硬，如果砂糖少，烤的时间会更长导致做出来的糖过软，糖会沾在一起，所以按照菜谱的沙糖配方最好，如果不太喜欢吃甜，可以减少一点的沙糖但是不要减太多。
4 炒好的椰浆只要成型，不粘锅就可以关火，备用，不能炒的过硬，不然很难裱花，表出来的花也不好看。
5如果家里没有烤箱也可以通过晒太阳2-3天的方法晾干裱好花的椰子糖。
6按照菜谱可以做出650克的椰子糖，做少的话可以按照菜谱减少用料的比例