奶油小方

红宝石的奶油小方一直是我的最爱。春节前屯了点淡奶油，本打算走亲访友时派用场，没想到原计划全被突如其来的新冠肺炎给打乱，所屯淡奶油也因此成为负担，眼看保质期将临近，于是就试做奶油小方吧。                   奶油小方主要是由蛋糕坯与打发的淡奶油组成。蛋糕坯其实就是平时做蛋糕卷的蛋糕片，其做法下厨房中有许多，故我在此就不重复写了，另外制作过程中照片因故没拍，若有需要，以后补上。

用料  

奶油小方的做法  

1. 按上述蛋糕部分的配方用烤盘制作蛋糕片，最好用后蛋法，蛋糕糊会更细腻。烘烤温度上、下火170，15分钟左右（供参考）

2. 将淡奶油、糖和朗姆酒倒入盆中并置于冰水中打发到八分发左右。

3. 将烘烤后己冷却的蛋糕切成三等份。将其中一片的一面刷上糖水再抹上一层打发好的淡奶油后放入盘中，然后叠上第二、三片蛋糕，同样分别刷糖水、抹奶油。然后放入冰箱冷藏30分钟左右。

4. 从冰箱中取出蛋糕，将剩余淡奶油装入裱花袋中，在蛋糕表面裱上自己喜欢的图案。

5. 将蛋糕四周切整齐，然后再将其切成自己觉得合适的大小，奶油小方就完成啦

小贴士

1、叠放蛋糕片时，四周尽量放整齐。                              2、淡奶油中糖的含量为淡奶油量的8一10％比较合适。