青梅柠檬酵素
去年喝了邻居酿的青梅柠檬酵素甚是难忘,有青梅的酸爽也有柠檬的清香,综合在一起是非常有感觉的味道,以前年年只做纯的青梅露(不喜欢青梅酒),今年我也来搞一罐
用料
青梅 | 5斤 |
柠檬 | 3斤 |
黄冰糖 | 3750克 |
青梅柠檬酵素的做法
首先得准备一个7.5升的酵素罐,头天洗净,晾干。用之前倒点高度白酒在罐子里面,摇匀消毒。
头天晚上用小苏打搓洗青梅,再浸泡2-3个小时杀青去绒毛,然后再用牙刷挨个刷干净青梅上附着的尘土,前两年没洗这么仔细,就泡泡晾干去蒂直接泡黄冰糖了,今年自己认真用牙刷刷洗了一遍,水昏黄昏黄的……看来还是要认真洗才行啊。
头天晚上刷洗完毕就放进爱丽思的大号框子里面在室内晾干,5斤是能装下的,爱丽思的大框子真的很好用啊!
如果你问为啥不晾阳台啊哈哈😃……前一批被鸟啄了……不太爽感觉会被污染有的磕到的,用小刀削掉一些受伤的部分还是可以用的而且能更快出汁,我习惯用茶刀来去蒂比牙签好用而且扎实。用具消毒的话喷点酒精就行了
柠檬也头天晚上用丝瓜络刷洗干净,然后切掉蒂晾干,第二天起床给晾干的青梅去蒂的同时,把柠檬放进冰箱冷冻起来(冷冻2个小时左右),一会儿好切,不流汁。
magimix切片神器,柠檬切片很快就完成了
准备挑柠檬籽,不挑会苦的,哎是个大工程
挑籽调了好久……要哭了
这次买的黄冰糖块头有点大,装起来有点挤,等融化一些再把剩的冰糖倒进去
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