杂蔬咖喱
用料
南瓜 | 1个 |
鸡腿菇 | 2个 |
蘑菇 | 3个 |
土豆 | 2个 |
花菜 | 1/5个 |
胡萝卜 | 1根 |
番茄 | 1个 |
红椒 | 1个 |
椰浆 | 200毫升 |
咖喱 | 50克 |
盐、糖、黑胡椒、橄榄油 | 少许 |
洋葱 | 1/3个 |
蒜 | 1个 |
姜 | 3片 |
水 | 1小碗 |
杂蔬咖喱的做法
蔬菜洗净
花菜切小颗;番茄、胡萝卜、红椒切丁状备用。
南瓜上段1/3处切开,去籽,囊中放入大蒜;鸡腿菇、蘑菇切片平铺于烤盘;食材上均匀撒上盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油。
土豆去皮、切块,均匀撒上盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油,与步骤3一并入烤箱。烤箱预热200度,鸡腿菇、蘑菇5分,其他30分钟。
5分钟后鸡腿菇、蘑菇取出备用
洋葱切小丁;姜切片;南瓜烤好后将蒜取出,切末(南瓜继续放烤箱保温)。
洋葱、1/4蒜末(剩余的可用于烧其他菜)入油锅炒香,放姜片一并煸炒。
放入红椒、胡萝卜炒软,烤好的土豆切小块放入煸炒。
放入花菜、番茄翻炒。
加入步骤5的菌菇,加入咖喱炒香,倒入椰浆,加水、糖,转小火焖煮5-10分钟,让咖喱风味渗透。
用烤好的南瓜装盘,不讲究仪式感的可用勺子将南瓜肉挖出,放步骤10一并焖煮。配上一碗白饭,完美!
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