奶香蜂蜜面包卷
心心念念的厨师机终于历经40天长途跋涉来到了我身边!开森!
第一次试机,用的北海道高粉,材料的比例略微调整了些,整形也有些随心所欲,成品还行!听着厨师机哄哄的电机转动声,双手终于解放啦!
用料
高粉 | 180g |
低粉 | 20g |
奶粉 | 15g |
酵母 | 2.5g |
牛奶 | 130g |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 10g |
食盐 | 2g |
黄油 | 20g |
奶香蜂蜜面包卷的做法
将酵母融化在牛奶中,温度控制在40度以下。除黄油和食盐外,全部倒入搅拌桶,用2挡搅拌8分钟。
融化黄油,放入食盐,倒入搅拌桶继续搅拌10分钟左右,出薄膜。心急了一点,没等到透明的手套膜。
第一次醒发45分钟,取出分成12份,搓圆盖保鲜膜继续醒发15分钟。
将每一个剂子擀成长条形,卷起压扁,再擀成长条,卷成圆柱形。放入十二连盘继续醒发
醒发50分钟,刷枫糖和鸡蛋液,烤箱预热170度,烤16分钟。我的烤箱温度有点偏低,10分钟后盖锡纸,防上色过深。
叮咚····时间到!出炉的成品,倒扣在网架上,正面又薄薄刷了一层枫糖,颜色瞬间油亮油亮的。终于体会到别人出炉刷蜂蜜的用意了!确实点石成金!
来张大图,层层拉丝~~~~
以此为证!
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