无糖无油版奶香马拉糕(消耗木薯粉)
想吃马拉糕(其实为了消耗木薯粉),在下厨房研究了好几个方子,操作了一个无糖低脂版,Q弹美味,简单快手,因为加了脱脂奶,蛋白质含量也高于普通马拉糕,是最健康的版本无疑了~
用料
木薯粉 | 200克 |
中筋粉 | 280克 |
脱脂奶 | 200克 |
温热水 | 250克 |
木糖醇 | 80克 |
椰子油(可不加) | 适量 |
葡萄干(可不加) | 适量 |
泡打粉(可不加) | 5克 |
酵母 | 5克 |
无糖无油版奶香马拉糕(消耗木薯粉)的做法
木薯淀粉和中筋粉准备好,中筋粉就是做馒头包子的。
用250克温热水化掉80克木糖醇,再加入200克脱脂奶,搅拌均匀,等液体温度下降到50度以下的时候,加入酵母,再次搅拌静置。
木薯淀粉和中筋粉混合后,加入步骤2中的酵母液体。如果要加泡打粉,在这一步加。
搅拌至顺滑,尽量不要留小颗粒。马拉糕不像做馒头和面包,不需要什么手法,也不用担心过度搅拌起筋。
静置发酵,表面盖一层保鲜膜,时间根据室温,有可能半个小时,有可能一个半小时,大概两倍大,有气泡就可以了。
一发成功后需要再搅拌一次,这时想加油的,可以加了,其实不加不影响口感,因为马拉糕水量很大,没有油也会很滋润。同时,想加葡萄干或者蔓越莓干之类的,也在这一步。搅拌好以后我腾到烤盘里进行二次发酵,烤盘可以先刷一层油方便脱模。二发八分满以后就可以蒸了,大火30分钟,关火焖10分钟。
取出来放温。
倒扣,非常轻松脱模,底部有点像蛋糕毛巾卷。
冷后再切,切出来超大一盘。很扎实,我晚饭后吃了四块,结果撑到晚上11点。
小贴士
这个糖量做出来只有一点点甜,喜甜可以加到120克左右。想吃碳水,这个绝对健康,给孩子吃也很放心。没有蔗糖和油,减脂期偶尔吃也是很OK的。夏天太热,做好放冷藏,第二天早上会变硬,蒸一下就恢复一开始的Q弹。如果做得多,不想连着吃,就放冷冻,和馒头一样,急冻后能保存组织最原始的状态。
-
奶香红糖红枣年糕的做法和图解,奶香红糖红枣年糕怎么做更好吃
用料红糖45克糯米粉200克玉米淀粉30克牛奶250克红枣5颗奶香红糖红枣年糕的做法150克牛奶加热,倒入红糖搅拌搅拌好的牛奶红糖,再加入剩下的牛奶,糯米粉,玉米淀粉搅拌均匀搅拌成这样就可以,倒入模具里6寸蛋糕模具,铺上一层硅油纸,这个方法最好,不粘1.铺上对半切的去核红...
-
脆脆黄油鸡肉卷 ,奶香浓郁~的烹饪做法,大厨教你详细做法
香香嫩嫩的烤鸡腿当个正儿八经的菜上桌总是有点过于豪横,所以这次咱换个方式,烤个鸡腿卷!去骨的鸡腿用盐和芝士粉腌制,里面裹的香菇胡萝卜和黄油,咬一口奶香浓郁,外面的鸡皮也会被烤的脆脆的,别提多好吃了!有菜有肉,吃的时候还不用沾一手油~用料手枪腿1个胡萝卜半根香菇...
-
奶香红豆沙面包卷的做法和图解,奶香红豆沙面包卷怎么做更好吃
用料红豆沙120g高筋粉160g淡奶油92g水20毫升砂糖20g盐2g安琪干酵母3g黄油8g鸡蛋液少量杏仁片少量奶香红豆沙面包卷的做法除黄油和豆沙以外的材料全部放入面包机,和面流程,一次30分钟,我和面两次。第二次和面时加入黄油。和面结束后,面团留在面包机中自然发酵。发到...
-
在家也可以给小朋友安排的奶香刀切馒头✨香甜松软🥛特别好吃🌵的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料中筋面粉200g高活性干酵母3g全脂奶粉16g细砂糖10g盐1g清水105g在家也可以给小朋友安排的奶香刀切馒头✨香甜松软🥛特别好吃🌵的做法中筋面粉、高活性干酵母、全脂奶粉、细砂糖、盐混合加入105g清水…用筷子搅拌均匀然后上手,揉至所有材料混为一体继续揉…像...
相关文章
- 免烤红薯奶酪球(无糖无油无麸质/消耗奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- BLW-紫薯手指饼(无油无糖无奶粉消耗米粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 宝宝辅食无糖无油发糕(消耗米粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红糖马拉糕(消耗木薯淀粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶酪芝士蛋糕(无面粉/无黄油/无奶油/无糖/消耗奶油奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油无糖|超浓郁酸奶条(消耗奶粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手三步搞定鲜奶麻薯 木薯淀粉版 五分钟做完的增肌减脂期无糖低卡小零食甜点 无需称重 糯叽叽麻薯球 无糖无油 消耗黄豆粉 木薯淀粉 台湾麻吉奶奶的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🌼无糖无粉香蕉披萨(消耗蛋白粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 消耗木薯淀粉的无油发糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 「宝宝辅食、消耗番薯淀粉」无泡打粉酵母版番薯淀粉木薯粉普通面粉红糖马拉糕Q弹无难度发糕的烹饪做法,大厨教你详细做法