清淡好味的茄条面

茄条面，做得特别偶然和随意，算是个无意中的发现，可意外的很好吃。
我一直觉得茄子是个很不好吃的蔬菜，可它营养丰富，这次搭配面条做主食也是清淡好味，快试试吧～

Ps：方子是两人份，可以做出2碗面。

用料  

清淡好味的茄条面的做法  

1. 绿茄子洗净切条（不要太粗否则茄子不容易炒熟），大葱切成葱花，猪里脊肉切丝，待用。

2. 炒锅烧热，倒入平时炒菜的油。

3. 加入葱花爆香。

4. 葱花炒出香味后加入3g十三香粉，炒香。

5. 加入肉丝翻炒。

6. 加入3g料酒，翻炒，去除肉的腥味。

7. 加入5g老抽酱油将肉丝炒至上色。

8. 将肉丝炒至八成熟。

9. 加入之前切好的茄条，煸炒4-5分钟至茄条变软。

10. 煸炒茄条期间来煮挂面，煮至九成熟（面条掐断有一个小硬芯的状态），捞出。

11. 茄子炒至彻底变软，如图。

12. 倒入开水，没过食材，继续小火加热3分钟。

13. 加入煮至九成熟的挂面，继续煮2分钟。

14. 出锅前根据自己的口味加入盐和鸡精，几滴香油。

15. 出锅，开吃吧。

小贴士

1.炒茄条的时候不要心急，慢慢煸炒一会，等茄子完全软烂了再加水。
2.清水将面条煮至九成熟即可，面条煮过头的话再放进茄子里煮就不劲道了。