「五月」桑葚果酱-「参差红紫熟方好,一缕清甜心底溶」
住楼上的妹妹她们去果园摘了桑葚,当天给了我好多好多,新鲜的桑葚果然好吃,可惜不耐存放,放坏了岂不可惜,就把剩下的做了果酱,另有一番滋味!
减了糖量,替换成了甜度低粘性大的麦芽糖,吃起来不会甜腻。
用料
桑葚 | 1000克 |
糖 | 250克 |
麦芽糖 | 40克 |
柠檬 | 1个 |
「五月」桑葚果酱-「参差红紫熟方好,一缕清甜心底溶」的做法
桑葚用清水洗干净。
在淡盐水里浸泡几分钟。
把桑葚果肉剥下来。
如果不介意有梗,可以跳过这一步。柠檬洗干净,在案板上来回搓一搓,会比较容易出汁,挤出柠檬汁备用。
不粘锅里倒入桑葚肉和糖,稍微翻一下,开大火熬煮。
桑葚煮出汁水,并且沸腾之后,加入柠檬汁,翻搅一下,继续大火熬煮。
时不时翻一翻,用铲子碾压一下。
水份挥发的差不多的时候,加入50g麦芽糖来增加黏性。
煮成大概这样子就可以了。
稍微冷却下就可以装罐子了。
成品是这样的状态!
小贴士
1:罐子提前用开水烫过,高温消毒的。
2:果酱的状态根据自己喜好调整,不喜欢太黏的,可以少加麦芽糖,提前关火。
3:果酱要放冰箱冷藏保存,尽快吃完,具体能保存多久我也不确定,因为每次很快就没有了😋
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