免炸版糖醋排骨

时间：约50-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份

用料  

免炸版糖醋排骨的做法  

1. 葱切两段，姜切三片，4 瓣蒜用刀轻拍一下。

2. 锅内加 10 ml 油，倒入排骨小火煎炒到表面微微上色，放入葱姜蒜。

3. 炒到蒜表面金黄，沿着锅边倒入 20 ml 生抽、40 ml 醋、7 ml 老抽，翻炒均匀，放入冰糖。

4. 加 700-800 ml 开水，盖锅盖中小火炖 40 分钟。

5. 打开锅盖，加入一小撮盐调味，大火收汁。因为加热的过程中醋的酸味会挥发，所以待汤汁收到浓稠时，可以再加入 15 ml 醋调节酸度。

6. 出锅后撒上熟的白芝麻。

小贴士

1. 排骨无需焯水，所以尽量选择新鲜的。

2. 炖煮过程中，醋的酸味会挥发，只留下酸味。临出锅前需要再加入少许醋来增加少许酸味儿。

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