冬瓜薏米炖青头鸭
炎炎夏日,最喜欢的是有肉吃有蔬菜吃的同时能顺带有汤喝啦!这个菜就能同时满足我所有的欲望,哈哈。顺德人最喜欢这种吃法了…你们也吃过顺德菜吗???希望各位姐姐妹妹姨姨们喜欢这消暑菜
用料
青头鸭 | 一只 |
排骨 | 250g |
冬瓜 | 1斤(自己喜欢哈) |
薏米 | 100g |
紫苏 | 2小把(酱料) |
沙姜 | 1大块(酱料) |
姜 | 3、4片 |
料酒 | 少许 |
冰糖 | 1小块 |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
冬瓜薏米炖青头鸭的做法
将青头鸭跟排骨洗净,剔除鸭脖上的淋巴跟排骨上的肥肉(如果爱吃肥肉的,可以不切掉啦)!鸭子跟排骨斩件备用、冬瓜切片、薏米泡水
青头鸭跟排骨放开水中去血水,不用泡水太久,一转色捞起沥干水分!
下油爆香姜片,放青头鸭下锅翻炒!下盐1勺半茶匙,料酒少许,大致炒5分钟左右
把冬瓜、薏米、青头鸭、排骨放一起炖,由于材料有些多,可以用熬汤锅来炖,(千万别用高压锅哦)。炖大致20~30分钟再分到电磁炉锅那就可以了。ps:按自己口味可适量加点盐哦
紫苏洗净之后,用手揉它让紫苏出味!!!!一经揉过的紫苏会变软,而且出紫色的水,香气会扑鼻而来的呢,(我好爱这种味道),再把揉好的紫苏切碎…然后跟沙姜末装在一起!准备下一步
往弄好的酱料那加点盐,如果你喜欢吃辣的也可以加点小米椒,老干妈那些哦^_^(重点来啦:烧热锅子,把生油放进干锅里,烧至滚烫!再用锅铲或其他工具把热油淋在酱料那咯!)搅拌好就可以啦!
小贴士
1.紫苏一定要先揉它再剁碎才能把味发挥出来(☆_☆)
2.热油浇酱料时,一定要注意好啊!小心谨慎!要把工具擦干不留一丝水分,不然水跟油一相遇,啊啊啊…太可怕了!油会弹起来
3.加少许胡椒粉下汤里喝,会很风味哦!而且胡椒粉也有很多好处呢!
4.前面几步没拍到照片请谅解啦.^o^
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