菠萝滋味糖醋排骨
用料
排骨 | 300克 |
菠萝 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
老姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
蒜瓣 | 少许 |
生粉 | 少许 |
老抽 | 少许 |
白醋 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少许 |
菠萝滋味糖醋排骨的做法
洋葱切块,姜切片、葱切断,蒜瓣两个
菠萝一般切小粒,一般切块
排骨提前用清水,泡去血水,取出,沥下水
腌制排骨:生粉,姜片,部分洋葱,生抽
拌匀,腌制15-20分钟
小锅子放适量油,腌制好的排骨入锅大火炸40秒左右
关火,余温继续炸1分钟
取出沥油
锅中放适量炸排骨的油
放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香
放炸好的排骨,拌炒
放菠萝小粒
放生抽
放白醋
放少许老抽,白糖一点点
拌炒均匀
放入葱段,加适量清水,没过排骨的量
盖上锅盖大火煮开,继续煮5分钟
转中火焖煮,中间加盐,调味,煮至熟烂
最后转大火收治,关火,再放菠萝块拌炒出锅
小贴士
1、排骨腌制的时候放少许洋葱,可以去腥哈,生粉不用放太多,不挂糊
2、煮排骨的时候放1-2粒蒜瓣,也可以很好的去腥哦
3、排骨剁的时候剁小快点,炸排骨,炸至排骨表面有点焦黄,大火油炸40秒加上余温,排骨基本上已经7、8层熟了,别炸过了,排骨老啦就
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