小美版五香牛肉干
用料
牛肉(上脑、米龙) | 500克 |
姜 | 三片 |
八角 | 一个 |
花椒 | 5克 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 10克 |
水 | 550克 |
盐 | 5克 |
糖 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
老抽 | 10克 |
生抽 | 5克 |
五香粉 | 5克➕额外适量 |
小美版五香牛肉干的做法
牛上脑/米龙/500克切成三公分左右小块浸泡在水中,中途换水三次直至没有血水。
主锅里放入洗净的牛肉块、姜片、八角、花椒、料酒
加水后设置25分钟100度反转小勺烹煮牛肉
取出牛肉,清空并洗净主锅
主锅放入煮好的牛肉块,加所有调料,设置20分钟Varomal 反转小勺拌炒(全程不盖量杯盖)
取出牛肉,放凉后撒适量五香粉(额外量)
小贴士
1、牛肉我选用的上脑,成品比较软、易嚼,也可以选米龙、牛腱等部位,但要适当增加烹煮时间。
2、除五香口味外也可以做成孜然、沙爹、麻辣、咖喱口味的,按各人口味替换五香粉即可。
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