蒜蓉粉丝蒸虾(去虾头版)
这道菜以前只能在酒楼吃
现在自己复刻日常在家吃
就是太麻烦
但是很美味
美味佳肴 宴请亲朋好友
快快get起来呀
都是大同小异,喜欢就收藏,不喜欢就划走哈
用料
虾 | 250克 |
粉丝 | 1把 |
蒜蓉调料: | |
蒜蓉 | 8瓣 |
葱花 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 适量克 |
拌粉丝调料: | |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
蒜蓉粉丝蒸虾(去虾头版)的做法
一:虾去头,去虾线、去虾肠、对半开。
二:粉丝用热水泡成白色,剪成小段,加生抽、蚝油、白糖拌匀。
三:准备调料
先将蒜头切成末,淋上热油,再加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀待用。用剪刀将虾头剪下(从须根面→虾背)的剪法,不要剪断,留一点,再用力把虾头扯下就可以完整的将虾线拔出;再用剪刀从虾背贯穿,虾洗干净待用。
然后按照图片的刀法将虾背刨开。
(去虾线步骤忘记拍照,有机会补上)最后用刀背将虾肉剁松,再将虾肠抽出。
放一个视频。
然后将粉丝铺底,码上虾,再将调料分至每一只虾身上。
锅里水开后再放进去蒸3分钟。出锅前撒点葱花,再淋上热油就可以了。
小贴士
Tips:
①没有膏的虾头就去掉吧,不仅不好码碟,还占空间。
②去虾线、开背、去虾肠都挺简单的,就是有点麻烦。
③粉丝我是用热水浸泡的,因为快啊。
④我这里还加了半个珠葱,味道会比较辣,推荐你们加点小米椒,味道会更好。
⑤3分钟足够了,再蒸虾肉就柴了,粘壳,口感也不好。
⑥如果想要蒜香味更浓郁点,那就整个金银蒜
将蒜末分2份,一份原蒜末备用,一份用热油爆香,颜色呈金黄色,但是不能糊,不然就会苦;将两份蒜末搅拌均匀再加调料。
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