乐活教主的美食之——《深夜食堂》虾仁炒蛋
美食背后的故事:马玲玲,俱乐部歌舞秀表演者,她的爱情来去匆匆...
使用工具:家中常用厨具
操作时间:20分钟左右
适用人数:2-4人
用料
主料:鲜虾10只、草鸡蛋2个 | |
调料:菜籽油适量、盐2克、生粉5克、料酒5毫升、胡椒粉少许 | |
装饰:葱花 |
乐活教主的美食之——《深夜食堂》虾仁炒蛋的做法
准备好所需食材
虾洗净直接用手拧掉头部,哎呦妈呀~还是活的,吓死我了!用手捏住尾部往外拉出背上的虾肠,肚子上的黑线可用牙签挑出。
处理好的虾加1克盐、5-10毫升料酒、3克左右生粉腌一刻钟。鸡蛋打散加2克盐用筷子调成蛋液
预热炒锅,中火3分钟,用一小勺水测试温度,水滴落后呈水珠状滚动即可。
倒入约50毫升菜籽油,将虾仁炒至变色,倒入蛋液,晃动炒锅,蛋液快凝固时关火,用铲子划散蛋液利用锅子的余温将蛋炒熟。
撒少许胡椒粉出锅,用葱花装饰。虾仁的Q弹、鸡蛋的鲜嫩...
小贴士
1. 买新鲜的虾,天热容易缺氧挂,买了速做。
2. 炒锅需要预热,用不粘锅更好,我的WOLL还不给我送来,555...
3. 炒的时间要短,虾仁和鸡蛋炒老了都不好吃。
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