太Q弹的多彩酒酿小圆子
汤圆是中华地道的美味小吃,
但是包馅的大汤圆吃几个,
就容易饱腹不好消化,
所以做成小圆子搭配酒酿来吃,
是一种非常好的选择……
此方借鉴芋圆的做法,
加入了木薯粉来和面团,
增加了Q弹的口感,
再加上小巧迷你的造型和多彩的颜色,
真的是有食欲哟!
温馨提醒~~好吃也别贪吃哟!!!
用料
南瓜泥 | 适量 |
菠菜汁 | 适量 |
糯米粉 | 用量见具体步骤 |
木薯粉 | 用量见具体步骤 |
紫薯泥 | 适量 |
红曲粉 | 3克 |
酒酿 | 适量 |
太Q弹的多彩酒酿小圆子的做法
以南瓜泥为例,一般100克南瓜泥趁热加入30克木薯粉,70克糯米粉。如果是紫薯泥,含水量小,则需加入10~20克热水。总之根据泥的含水量酌情调节吧,和好的面团不能硬,要略软一点。(尽量用热水,60度以上的都行,各种泥也是趁热加粉进去,这样面团粘性好,整形不容易散)(红曲粉易上色,一定少加,多了不好吃。)
取南瓜泥面团,搓成手指粗细的细长条……
然后用刀切成均匀的小块。大小自己掌握好,我切的手指盖大小吧……
切好的小块,撒糯米粉防粘。
一个一个,轻搓成圆形,撒干糯米粉防粘。我这差不多是圆的哈🙈
其余的同样方法,依次做好的……这张图是只有三种颜色的(南瓜、紫薯、红曲)
起锅倒入开水,下入彩色小圆子和适量酒酿(酒酿可以自制也可以买),等待水滚开,小圆子漂浮起来,再等个半分钟,基本就熟了。
关火,米酒漂浮,汤圆下沉,根据口味趁热加适量白糖,一定要加糖来提味哟,因为面团本身没放糖。
盛出享用吧!为了让大家看到彩色汤圆,我汤汁盛的少,其实酒酿汤很好喝哟!一定要趁着还温热及时吃掉,放久的圆子浸泡后口感就发粘了,没了弹性哟。
如果是夏天,可以冒充芋圆,用清水煮熟后,捞出放进凉开水里浸泡一下,再搭配西米露,很舒爽哟……
如果做多种颜色,每份不建议太多,凑在一起就是一大盘子,吃不掉的一定要在干粉里滚滚,防粘,再装进盒子,冷冻保存,下次吃时,无需解冻,直接轻轻敲散开来,再丢进锅里煮开(不要整团放哈,会糊成一团的😂),翻滚,漂浮……
双色也好看(存图)
搭配丰盛的早餐,来一碗很舒服。(以前的图)
酒酿圆子➕荷包蛋,视频来一段😍
色彩越多越好看,不用色素,都是借助食材上色哟!😍
黑芝麻馅的花朵汤圆。
豆沙馅的花朵汤圆😍
压成花朵的造型,粉粉的😍
借助模具做出梅花造型😍
多彩高颜值👍
一次多做点,撒干粉防粘,冰箱冷冻保存,随时取出,直接用酒酿下了吃。
酒酿花朵多彩小汤圆😍颜值爆表
庚子鼠年,防新冠状病毒,元宵时节做了彩色的老鼠汤圆。
老鼠汤圆,内有黑芝麻和豆沙馅儿
像不😄
小贴士
1.色彩尽量取自天然食材,南瓜、紫薯、胡萝卜、菠菜汁等。
2.面团制作用60度以上的热水(摸着烫手的感觉)或果蔬泥,趁热和面团可以增加韧性,木薯粉的加入也是为了增加口感的Q弹。如果没有木薯粉换成红薯淀粉也可。
3.糯米食品不要贪多,尤其小孩和老人,胃肠功能弱者,要控制一次的量。
-
低油低糖的手工滚元宵的烹饪做法,大厨教你详细做法
元宵节当然要吃元宵啦!包汤圆,滚元宵,自己来滚一滚吧~美味低卡的豆沙馅哦😊实际做的份量是200克红豆沙其中四分之一滚了元宵其他的冷藏备用啦😃所以图片里看着会比用料写的份量多哦用料红豆50克牛奶15克黄油5克蜂蜜15克糯米粉200克低油低糖的手工滚元宵的做法红豆...
-
蝶豆花南瓜汤圆的做法和图解,蝶豆花南瓜汤圆怎么做更好吃
超高颜值!用料南瓜500g水500ml淡奶油100g糖100g糯米粉100g蝶豆花水85g蝶豆花南瓜汤圆的做法南瓜上锅蒸熟,压成泥南瓜泥,水,加入锅中,煮开,加入淡奶油,白糖蝶豆花,加水煮出颜色糯米粉中加入糖,蝶豆花水,拌成团,搓成小圆加入开水中,煮到浮起,捞出加入南瓜糊中,完成...
-
炸元宵♥元宵节快乐的烹饪做法,大厨教你详细做法
作为一个南方人嫁到北方以后,第二次吃元宵,和汤圆的区别就是更硬一点儿,没有汤圆那么糯。用料元宵7个炸元宵♥元宵节快乐的做法元宵直接买的现成的,明年元宵节试试滚个元宵○。油热下元宵,切记油热下元宵以后一定要小火🔥炸,这样不会糊,元宵也能熟了,因为元宵个头儿大...
-
元宵的变迁食谱做法大全,超简单的元宵的变迁做法步骤
用料元宵一盒吐司面包片十片鸡蛋1个土豆淀粉10克面粉5克水适量食用油适量元宵的变迁的做法吐司面包片元宵鸡蛋,面粉,土豆淀粉和水搅拌至浓稠状包入元宵成型食用油加热到六成炸有流心噢...