桂花酒酿圆子,自己做的圆子才好吃
小时候妈妈会给我做一个甜品,就是这碗酒酿圆子,依稀有印象的是,妈妈站在锅边,趁着水开,把和好的糯米团,一小块一小块的掰着丢水里,没一会,一团团的糯米圆子浮在水面,妈妈赶紧把它们捞出来,装进已经盛了酒酿和糖的小碗里,端到我面前,看着我吃,这碗酒酿圆子真的很甜蜜。
长大后自己每每在餐馆吃饭,只要有这个菜必点,可是确没有妈妈做的好吃。于是我试着自己做,很多次都失败了,直到有了孩子以后,我爱上了做美食,做给我的孩子吃,意外的做的很成功并且很好吃,也让我体会了妈妈看孩子吃自己做的美食的心境。
一碗改良后的桂花酒酿圆子,桂花是同孩子一起摘下来晾干的,酒酿是婆婆亲手制作的,圆子也是我和孩子一个一个搓圆的,满满爱心的甜汤。
用料
糯米圆子 | |
水磨糯米粉 | 100克 |
80度左右水 | 85克 |
冰糖 | 3小块 |
酒酿 | 2勺 |
枸杞 | 8粒 |
桂花 | 一小撮 |
葛粉或藕粉兑冷水化开 | 10克 |
桂花酒酿圆子,自己做的圆子才好吃的做法
很多菜谱都没有把水的量具体写下来,这个水温和量都是我称取确定的
捏成团
取三分之一搓长,另外三分之二留在碗里,盖上湿布
切成大小一样的一段一段
搓圆,这活交给孩子可乐意了
碗里放点糯米粉防粘
搓好圆子就可以开始煮啦
锅里加水放冰糖,不知道加多少水的可以用碗装,这个量全下就是小碗三碗,大碗2碗
水开后加圆子
加两勺酒酿
加枸杞
煮开后加上这关键的东东,葛粉或是藕粉兑好水化开,目的是让汤更稠,口感更丰富
再次煮开就可以了
汤是稠稠的哦
最后撒上干桂花,趁热吃
小贴士
1、自己捏的糯米圆子比外面买的好吃,有糯糯的口感,又软绵绵的,谁吃谁知道
2、和糯米粉的水,为什么要80度呢?我试过刚烧开的水,也试过没这么烫的水
开水和很黏很好搓圆,但是煮出来的圆子不够糯
不烫的水和糯米有点不好操作,煮完口感有点硬
最好的状态就是80度左右的水和糯米粉,容易操作,煮出来的圆子也软软糯糯的,真的很不错
3、酒酿不能煮久了,控制在2分钟之内,不然影响口感
4、为什么要加葛根粉或是藕粉,目的是为了增稠,并且口感更厉害,不喜欢太稠可以自行减量
以上看完了再做,做好了请拍照,谢谢。
-
一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
世人多爱榴莲,唯我独爱芒果。生日我比较喜欢吃芒果千层蛋糕,我家里人生日的蛋糕都让我自己全包了!用料黄油45克纯牛奶750克低筋面粉240克鸡蛋6个白糖60克做千层皮+90克打奶油安佳动物淡奶油600克小芒果10个草莓10个葡萄9颗一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的做法准备做...
-
自制酥脆可口大油条的详细做法,自制酥脆可口大油条做法技巧
居家快俩月了分外想念油条猫妈听闻立刻动手给我做啦!好吃到摇尾巴幸福💯酥脆可口大油条赶快动手做起来呀~*菜谱参考了“半日_雪”的方子...
-
分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个蟹柳滑蛋真的巨巨巨好吃!!!用料🥬材料:蟹柳、两颗鸡蛋分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的做法🌟做法1️⃣在碗里打入两颗鸡蛋搅匀2️⃣用手把蟹柳撕成条放入碗里3️⃣碗里放入黑胡椒、盐、鸡精搅匀4️⃣锅里喷油,要稍微多一点5️⃣等锅里的温度变高后大火倒入蟹柳蛋液,...
-
如何做韭香面疙瘩汤好吃 韭香面疙瘩汤烹饪方法大全
春天的韭菜鲜嫩多汁,用它做面疙瘩汤,清香软Q。...
相关文章
- 桂花酒酿圆子(汤圆)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酒酿圆子 自制圆子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酒酿圆子+桂花糊米酒的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 「呆式」桂花酒酿圆子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做酒酿桂花圆子好吃 酒酿桂花圆子烹饪方法大全
- 米酒酿(甜酒酿,桂花酒酿圆子)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红枣桂圆赤豆桂花酒酿金沙圆子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 桂花酒酿圆子(附酒酿,小圆子做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 桂花酒酿小圆子|自制元宵节吃的五彩小圆子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 桂花酒酿圆子 | 蛋花酒酿圆子 | 水果甜羹的详细做法,桂花酒酿圆子 | 蛋花酒酿圆子 | 水果甜羹做法技巧