健身党的20分钟暖胃滋养粥
作为南方肌友,在北方跨年玩雪high到感冒,掉肌肉好心痛,一心想要吃热乎的、好消化的、营养平衡的粥,感受被温暖、被滋养、被呵护的病号待遇。
但不管做哪款粥,都得是我这个懒散病体能承受的工作量,坚持我一贯的、冰箱有啥放啥、最好麻溜儿出锅的作风。
(只可惜没有砂锅,否则一定要外卖点小海鲜熬个砂锅粥)
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粥这个概念太宽泛了,南北方家常的粥差异也不小。
本菜谱分享的滋养粥,可以看做套用公式的结果。最核心的是粥本身,粥必须好熬好喝不麻烦;然后才是非常个人化的添加食材,喜欢什么加什么,没有固定公式。
粥熬得又好又快的诀窍就是提前一晚把大米放进冰箱冷冻室,第二天下锅可以说20分钟就能熟透,做到米粒几乎开花、吸饱水分、柔糯不散。
图片的粥,和大米一起下过锅的还有特别容易熟的小米和藜麦,增加营养的多样性、合理搭配不同GI值的碳水,不改变制作的时间。
加在粥里的是普通的绿色蔬菜、三文鱼、姜丝,是我本人喜欢的口味。这样就蛋白质、碳水、脂肪、维生素、微量元素一锅端,营养均衡。
自己动手的厨友随喜加料,百变粥品尽收囊中,也给健身肌友们贡献一点参考。
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本菜谱给出的配料重量不是绝对的,主要是比例,得看厨友自己打算做多少,如果按我这个量能熬好大一锅,两个人能喝至少两顿。
关于最后要不要加芝麻油这件事,应该没啥纠结的吧,想喝加一点也无碍,毕竟是点缀,又能加多少?当然我是不加的。😜
用料
盐 | 3克 |
大米 | 180克 |
小米 | 50g |
藜麦 | 60g |
姜 | 一根手指头粗长 |
绿叶菜 | 一小把 |
三文鱼腩 | 一块 |
健身党的20分钟暖胃滋养粥的做法
大米装在保鲜袋或其他容器,放进冰箱冷冻屉冻一晚。
大米放入锅中,加入小米、藜麦。(深一点的锅比较不会溢出)
按米:纯净水约1:4或1:5的量加水。灶上开大火至水开,转中小火、半盖锅盖。
注意搅拌和观察,防止粘底或溢出。开火的同时,洗净姜、蔬菜、三文鱼,并沥干大部分水分。
姜去皮切丝;
蔬菜叶切两指宽、蔬菜梗斜切成片;
三文鱼去皮切小丁。煮粥15分钟左右加入三文鱼丁和蔬菜梗,中火略搅拌,不盖锅盖。
起锅前,加入蔬菜叶和盐,略搅拌至菜叶软熟就可以关火喝粥了。
小贴士
1.如果是用其他粮食熬粥,比如糙米、燕麦米什么的,本菜谱时间不合适,需要适当延长。
2.加食材的时机根据食材种类和大小调整,食材处理得越小越容易熟、加入的时间越靠后,以免熟过。
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