10分钟搞定快手早餐【麻油面线煎】
细如发丝的面线,混合蛋液一起煎成饼,变得金黄诱人。
做法也是非常快手,热乎乎的来上一块,从嘴巴到胃都是超级满足~
用料
面线 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 1大勺 |
麻油 | 1大勺 |
姜末 | 1小勺 |
米酒 | 1小勺 |
10分钟搞定快手早餐【麻油面线煎】的做法
100g面线放入沸水中
烫软后迅速捞出过凉水,降温后捞出备用
将鸡蛋打散,加入沥干的面线拌匀
· 先煎面线再放鸡蛋液容易不均匀,所以建议先混合蛋液和面线平底锅中加入1大勺食用油,油温5成热放入姜末煸出香味。转小火倒入面线摊平
煎至金黄翻面,沿锅边倒入1大勺麻油
煎至两面金黄后,沿锅边淋入1小勺米酒,待酒精蒸发完全盛出晾凉即可
· 米酒起到增香的作用
小贴士
1、面线煎的传统吃法,是用酱油蒜末作蘸碟,只要轻轻点一点,便丝丝入味。
喜欢甜口的,也可以换成番茄酱、甜辣酱。
2、麻油(香油)是这道菜独特的风味来源,但如果用量太多,会容易腻。
所以,我将香油与玉米油进行调和,分次入锅,保证香味的同时缓解腻味,大家也不用担心麻油味过重。
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