爆炒猪腰腰花
菜谱1.47W
第一次做炒猪腰,却很成功,带点辣,很爽脆,小朋友也能吃。
为了爆炒的时候不会因为炒太短时间,不入味,或是炒太久太老,就需要前期腌制和汆水。
用料
猪腰 | 1个200g左右 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 1片 |
洋葱 | 1/4个 |
青椒 | 不辣的3个 |
辣椒干 | 1个 |
胡萝卜 | 1/3根 |
芹菜 | 1根 |
盐 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 5勺 |
爆炒猪腰腰花的做法
猪腰切花刀,加两片姜,4勺料酒,1小勺盐,生抽1勺,蚝油2勺,抓匀腌制20分钟
腌制时,准备配料:姜一片,青椒,洋葱,蒜头,干辣椒切碎,一颗细芹菜的杆切段。
锅里水开,放猪腰汆水,变色捞起备用。锅中大火加油加盐爆香配料,加入猪腰翻炒入味,别太久,猪腰汆水后基本是熟的。起锅。特别嫩脆!
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