大排档版麻辣小龙虾
一到夏天就想要吃麻辣小龙虾,但是因为自己肠胃不好,所以吃外面不干净的就会拉肚子,所以还是自己动手,比较放心。
用料
小龙虾 | 2斤 |
花椒 | 一小把 |
姜 | 四五片 |
干辣椒 | 五个 |
蒜 | 七八瓣 |
八角 | 四个 |
香叶 | 四五片 |
桂皮 | 半块 |
冰糖 | 两小块 |
火锅底料(最好是牛油麻辣火锅底料) | 适量 |
啤酒 | 一瓶 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱 | 一段 |
青椒 | 1个 |
十三香 | 两勺 |
大排档版麻辣小龙虾的做法
把处理好的龙虾过一遍开水,焯一分钟,这一步骤也可省略,我是为了去沫。
放比平常炒菜多的油,热油,七分热时放入花椒,干辣椒,葱蒜,生姜,炒出香味后放入八角,香叶,桂皮,火锅底料,翻炒。
加入沥干水的小龙虾,翻炒均匀后放入冰糖,加适量料酒,生抽,十三香继续翻炒
加入一罐啤酒,大火烧开后加入适量清水,烧开后转中小火,烧二十分钟左右。
加入喜欢吃的配菜,我会加土豆,莴苣,上次加了一些平菇也超级好吃,加入青椒,放适量盐,大火收汁即可。最后再加一点香菜,简直棒棒哒🎈
小贴士
火锅底料根据自己吃辣程度来放,如果不能吃辣,火锅底料也可以用豆瓣酱或者老干妈来代替,十三香也可以根据自己口味来放,因为已经加入其他香料了,所以也可省去!
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