完爆大排档的家庭版麻辣干锅
地道四川人,喜辣。爱做饭的原因很简单,外卖吃腻了~此贴,纯属个人爱好,不喜欢的宝宝们勿喷哈,当然也很欢迎提建议哟🥰
用料
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 可以尽量多一些 |
白糖 | 一丢丢 |
料酒 | 一小勺 |
花椒 | 能吃多放,不能吃少放 |
八角 | 2小颗 |
桂皮 | 2小块 |
香叶 | 3小片 |
干辣椒 | 不能吃辣的少放点 |
小米辣 | 同上 |
豆瓣 | 同上 |
排骨 | 2根 |
喜欢吃的素菜 | 按个人喜好来 |
完爆大排档的家庭版麻辣干锅的做法
准备好自己喜欢吃的菜,去皮,削他们,然后切好备用。因为家里就两口人,我喜欢吃素,另一个“饭桶”喜欢吃肉。无奈,买了两根排骨,增加自己的工作量🤭
准备一口锅,烧水,锅中放花椒,干辣椒,八角,香叶,桂皮(沉底了,没拍到),水开后,把素菜依次烫熟。
烫熟的素菜长这样哈。
我比较懒哈,继续在素菜锅里加入姜片,料酒,给洗干净的排骨焯水。
焯水后的排骨,有血沫,我一般用温的自来水洗一遍(怎么喜欢怎么来呗)。
油烧开,炸排骨。油稍微比平时炒菜多一些,因为一大盆素菜还需要炒一下。
烧水时,同时备的料哈。从左到右顺序:香菜(起锅后放点好看),姜片,葱(我吃不了葱,所以直接卷起来),蒜苗和芹菜一丢丢(提味用的),小米辣,蒜(多一些好吃)。
准备起,马上就要用啦。干小米辣剪段泡热水(去灰,也不容易糊锅),妈妈给我做的豆瓣,超香~
准备就绪,炸完排骨的油,依次下姜,蒜,葱炒出香味,下豆瓣,干辣椒段,小米辣,蒜苗和芹菜,炸好的排骨,一起小火翻炒,加一点点老抽上色,排骨出香味后,加生抽,白糖,下素菜炒(从最不容易被炒碎和容易出水的开始下,比如藕片洋葱可以最先下,土豆最后下),素菜上色后,加鸡精,放香菜。完毕~
就这么简单,不喜欢勿喷啦~
-
好吃到掉眉毛的简易版干锅鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
超爱吃干锅鸡,以前都是外面吃,现在跟同事请教自己做了一回,超棒,又卫生,又好吃,家人超爱用料鸡肉500克土豆1个芹菜3根切片年糕200克洋葱半个郫县豆瓣酱2勺料酒3勺盐5克生抽2勺耗油3勺味精5克京葱四分之一根蒜6瓣姜5片好吃到掉眉毛的简易版干锅鸡的做法将鸡肉剁成小块...
-
干锅甲鱼食谱做法大全,超简单的干锅甲鱼做法步骤
用料辣妹子甲鱼500g八角一个姜片蒜子指天掓青掓香辣酱干锅甲鱼的做法甲鱼杀好,洗净壳砍八块,肉砍碎...
-
干锅蘑菇食谱做法大全,超简单的干锅蘑菇做法步骤
适合不喜欢吃胡萝卜的骚年。适合已经放了很久容易出水的蘑菇。超级好吃的下饭菜!用料鸡蛋面粉或者淀粉蘑菇胡萝卜黄瓜猪肉葱姜干辣椒香菜蚝油料酒干锅蘑菇的做法蘑菇洗干净,撕成条。把水分挤出来!蘑菇放久了容易出水。炒起来不好吃。这样把水挤出来方便下一步炸。...
-
川味干锅花菜的做法和图解,川味干锅花菜怎么做更好吃
用料独蒜2瓣姜4片酱油2勺干辣椒1把葱1根豆瓣酱1勺花菜1个二刀肉或者五花肉300克花椒18粒小米辣4根孜然1勺盐少许白糖少许川味干锅花菜的做法佐料备好,肉只需先码点盐。花菜洗净沥干备用,不用焯水,焯水后吃起来口感不脆。有多余肥肉煸点猪油,没有直接用菜油即可。下...
相关文章
- 海南土鸡火锅(家庭+大排档)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 完胜大排档的爆炒蛏子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 麻辣小龙虾🦞|完爆各路街边大排档的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家庭版麻辣大锅酸菜水煮鱼-「大宇料理锅」的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 大排档版麻辣小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 大排档姜葱炒花甲(家庭版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 麻辣鲜香爆炸好吃!家庭版自制麻辣香锅!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家庭版大排档爆炒小人仙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 完爆大排档的潮汕砂锅虾粥!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烤箱美食之香辣麻辣烤鱼家庭版,居家版大排档美食,烤鱼+啤酒的宵夜小聚的烹饪做法,大厨教你详细做法