提拉米苏-简单又美味说的就是你啦
不会难的冷藏类蛋糕,适合送给另一半。好吃好做夫复何求?另外这个方子是参考下厨房中:法国人大卫。谢谢啦,大卫兄。
用料
马斯卡彭奶酪 | 250g |
细砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 一点点 |
苦咖啡 | 一包。用的是星爸爸的免煮 |
咖啡酒或朗姆酒 | 适量 |
拇指饼干 | 约20根 |
可以买这种烘焙用的手指饼干。没有的话可以自己做(我这次是自己做的,方子和做法就不放上来啦,因为下厨房有很多啦),自己做较麻烦,还是建议直接买 一般大型超市进口食品区会有,tb也有。哪种包装的都可以用啊。
先将咖啡液做出来。煮苦咖啡,冷却后加入咖啡酒或者朗姆酒。橙酒也可以 增加风味。如果有条件现煮也可以啊。
这次没有用马斯卡彭奶酪,用的是奶油奶酪。口感上没有马斯卡彭那么轻盈,君之有一个方子是用奶油奶酪模拟马斯卡彭的,但是比较麻烦。家庭烘焙随心所欲,哇哈哈,我加了50g淡奶油,最好是打发的。我更懒用的是爱护的喷射奶油。tip:奶油奶酪较硬,可以微波30秒变软后比较好搅拌啦。
加入一半砂糖。分离蛋白蛋黄。分次加入蛋黄搅拌均匀。
剩下的糖分多次加入。再加入盐。蛋白打至七八分发。
搅拌蛋白糊和奶酪糊。先取一小团蛋白糊拌入奶酪糊里。从下往上翻拌。再把混合的糊拌入剩下的蛋白糊里。混合均匀。铺一层倒入容器中。
手指饼干快速浸到咖啡液再摆上一层。
可以再排的密一些。再叠奶酪糊
盖上保鲜膜冷藏四个小时以上即可吃啦。
☕️☕️☕️
☕️
开吃。
后来用马斯卡彭又做了一次 没加吉利丁之类的 6寸还是不会塌的 因为买的手指饼干比较厚实。
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