红豆艾卷

春天是吃艾的最佳时节
艾糍吃多了，不如试试这款艾卷吧

用料  

红豆艾卷的做法  

1. 红豆先泡后煮软（喜欢吃软点的就煮好后打成泥），再跟自己的口味加适量的白糖，然后放在烤盘底部

2. 艾叶水开后放少许小苏打焯一下，捞起再放入冷水中过冷，后挤干水份后打成泥

3. 蛋清分离，后将蛋黄与面粉，艾泥，油加一起搅拌成上图状态（如果干了可加适量的水）
   

4. 蛋清加上小许的盐，几滴醋，糖分三次打发打发成弯钩的状态

5. 打发好的蛋清，先将一半加到蛋黄的面糊里面搅拌（反拌手法，会做蛋糕的都懂），充分搅拌后再把面糊倒进蛋清里面，充分搅匀
   再把面糊全部倒进烤盘里面刮平，振动几下大气泡

6. 然后送进烤盘上下火120度烤40分钟，最后十分钟，把温度调高10度（这要根据各家烤箱的温度来设定）

7. 时间到后拿出来倒扣放凉，如上图

8. 最后卷成毛巾卷的状态就可以了

9. 定型切开可以享受到美味的艾草红豆卷，有淡淡的艾草味，喜欢的朋友可以做一下😀😀