每日一道菜：自制凉皮

凉皮是我喜欢吃的小吃之一。尤其夏天，吃一份凉皮，感觉整个人都很满足。今天就给大家分享一下，自制凉皮的方法。

用料  

每日一道菜：自制凉皮的做法  

1. 1：面粉加凉水揉捏成团，软硬适中即可，放盆中盖保鲜膜醒15分钟左右取出，继续放凉水，把面团搅拌成浆糊，一定要搅拌均匀，放一旁备用。

2. 准备平底盘子，大点比较好，起锅烧水，把面糊倒入盘子中摇晃均匀，让面糊平整的贴在盘子里面即可。放锅中蒸，中火蒸5分钟左右即可，一般起泡泡就差不多了。蒸久一点没事，火候不够不行，容易破！

3. 蒸好后想法子把盘子取出来，如果有水，把盘子倾斜倒掉水，然后把盘子放盛凉水的容器里降温，面皮表面刷油，1分钟左右即可，用小勺子把面片的一圈轻轻的翘起来，然后一撕，整张凉皮就出来了！

4. 反复上面的操作，把做好的凉皮切条，放盆子里，加入食用盐1勺，香醋，芝麻酱，黄瓜丝，蒜末，香菜，白糖1勺，搅拌均匀就可以了！可以适当放点生抽提味。

小贴士

1：面糊要搅拌均匀，切记！
2：清蒸要中火，尽量不要进盘子水，火候久一点没事，过后太短面片不熟就容易破。
3：切好的凉皮过一遍凉水，更丝滑！