夏日清风Ratatouille 普罗旺斯炖菜
夏天的味道~Ratatouille(普罗旺斯炖时蔬):这个词源于奥克西坦语的Ratatolha,意为吃剩的食物,原本是穷农户家的一道救急的农家料理,把家里剩下的食材全部放在一起煮了饱腹。没想到在物质及其丰富的今天竟成了一道美味的健康餐:它没有一定的配方,使用新鲜的食材,不加一滴水,靠食材本身的水份和味道,再加上普罗旺斯的香草调味就是一道美味。我推崇健康但更要享受生活,所以在众多不同,但大同小异的纯素做法上加了我的最爱元素……
用料
西葫芦 | 两个 |
茄子🍆 | 一个 |
红甜椒🌶️ | 一个 |
黄甜椒 | 一个 |
番茄🍅 | 三个 |
洋葱 | 三个 |
肉末 | 300克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
辣椒蒜粉 | 适量 |
普罗旺斯香草 | 适量 |
橄榄油 | 2勺 |
夏日清风Ratatouille普罗旺斯炖菜的做法
菜园里的西葫芦一下子结了好多个;
番茄🍅也要熟了;
加上茄子、彩色甜椒就可以开做了;
洋葱切块;
红、黄甜椒切块;
西葫芦切片;
茄子🍆切片,撒上粗盐;
锅里倒油;
倒入洋葱煸炒出香味;
肉末掰成小块,炒香;
放入茄片;
炒软茄片后撒黑胡椒碎;
加入甜椒;
炒软;
加入西葫芦炒匀;
加入普罗旺斯香草碎;
普罗旺斯香草;
番茄🍅洗净,底部划十字放入开水,去皮切块;
放进去煮软;
最后加入辣椒蒜粉调味,当然也可以用新鲜的蒜,那就要最开始下洋葱时放进去;
收浓汤汁即可上桌啦!
可以配土豆,但是尝试过了还是觉得和米饭🍚才是绝配……
小贴士
这道菜做起来需要一些耐心,一步一步来。
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